‘Vega is echt booming, mensen zijn heel nieuwsgierig’, bevestigt Bas Bemelen van Van Geloven. Op de stand worden volop vegetarische frikandellen gebakken. Hij is ontwikkeld in samenwerking met De Vegetarische Slager. Een zeventig grams product gemaakt van soja, eiwit en tarwe en op smaak gebracht met de originele frikandelkruiden.
De vegetarische frikandel van Van Geloven is ontwikkeld in samenwerking met De Vegetarische Slager
‘Bite komt in de buurt’
De reacties zijn wisselend, zegt Bemelen. ‘De één vindt het superlekker, de ander maar zo zo. Dat zijn vooral vleesetende mensen die de smaak van soja niet gewend zijn. En smaak blijft toch heel persoonlijk.’ Maar die smaak komt volgens Van Geloven toch weel heel dicht in de buurt van de ‘echte’ frikandel. ‘Hij komt qua bite duidelijk in de buurt, en we zijn best lang bezig geweest om dat te bereiken’, zegt directeur verkoop en logistiek Arno van Thuijl.
Niet de frikandelleneter overhalen
De echte frikandelleneter overhalen, is volgens Steve Bonnyns van de Flexitatian Bastards echter onbegonnen werk. Hij staat op de beurs met de Vega Frick. ‘We kunnen van een plant geen koe maken. We richten ons echt op de flexitariër.’
De Vega Frick van de Belgische start up is opgebouwd uit duurzaam geteelde soja vanuit Europa en is gekruid op basis van de originele kruiding. ‘Al is dat geen doel op zich, de klassieke frikandel blijft een icoon.’
Het verschil zit in de technologie, zegt Bonnyns. ‘Daardoor is hij sappiger, terwijl er maar een half procent plantaardig vet in zit en 74 Kcal bevat. Een klassieke frikandel bevat 224 Kcal en 18 gram dierlijk vet.’
De Flexitarian Bastards werd recent overgenomen door GoodLife Foods, het bedrijf achter merken als Beckers, Bicky en Mexicano.
De Vega Frick
‘Wij staan achter ons product’
‘Ik vind het wel leuk dat mensen de vegetarische frikandellen op de Horecava met elkaar vergelijken’, zegt Sander ten Westeneind van Vanreusel, die op de beurs staat met de Zero-range (Belcanto, burger en frikandel). ‘Laat ze maar proeven, ze bepalen helemaal zelf waar ze voor gaan. Wij staat achter ons product.’
De Zero-frikandel van Vanreusel.
Herkenbare smaak
De vegetarische frikandel van Vanreusel is gemaakt op basis van tarwe en soja. Het verschil met de concurrenten zit ‘m volgens Ten Westeneind in het gewicht: 85 grams en de Beste Bite kruiding. ‘Deze kruiding gebruiken we ook in onze standaard Best Bite frikandel die al jarenlang is uitgeroepen tot beste frikandel. Dat geeft ‘m een specifieke herkenbare smaak, die heel goed ontvangen wordt, merk ik hier.’
