Markwat heeft zijn zaak Family IJburg in Amsterdam IJburg verkocht aan Mike en Rijkent Cornelius. Hij ruilt de friet in voor wokgerechten; hij gaat verder met het uitbouwen van de vorig jaar gelanceerde Aziatische fastservice formule Wok&.
‘Op 2 januari 2018 om 7 uur in de ochtend, hebben we elkaar definitief de hand gegeven en heb ik besloten om – met pijn in mijn hart afscheid – te nemen van de aardappelen’, vertelt Markwat over de verkoop van zijn cafetaria Family IJburg aan Rijkent en Mike Cornelius.
FHC Formulebeheer
In de cafetariawereld heeft Wim Markwat zijn sporen ruimschoots verdiend. In 1976 opende hij zijn eerste cafetaria. Vanaf 1993 startte hij met de cafetariaformule Family in Hillegom. Tevens was hij de grondlegger voor franchiseorganisatie FHC Formulebeheer, dat sinds 2010 wordt gerund runt zijn zoon Ralph Markwat, met de formules Foodmaster en Family.
Wok&
Sinds 2012 was Markwat uitbater van deze vitaria en eeterij in IJburg. Privé en zakelijke overwegingen liggen ten grondslag aan de verkoop. Medio vorig jaar is Markwat samen met een team van jonge ondernemers de nieuwe Aziatische fastservice formule Wok& gestart.
Cafetaria Top 100
Met de Family in IJburg en de andere cafetaria’s die Markwat runde, viel hij regelmatig in de vakprijzen zoals de wedstrijden om het Lekkerste Broodje en talloze andere wedstrijden. Family IJburg eindigde in de Cafetaria Top 100 vorig jaar op de 66e plaats.
Markwat is content met de nieuwe eigenaren van Family IJburg. ‘Dit zijn perfectionisten die weten hoe zij het bedrijf verder uit moeten bouwen en het huidige team van medewerkers kunnen stimuleren en waarderen.’ De nieuwe eigenaren hebben zich al opgegeven voor de nieuwe editie van de Cafetaria Top 100 en willen dit jaar al hoog in de top eindigen. De nummer één positie bereiken samen met het team, is het ultieme doel.
