Niet HACCP, maar de discussie is een hype

Worden we ziek van HACCP? Die vraag stond woensdagmiddag centraal tijdens het tweede cateringdebat op de Horecava in Amsterdam, georganiseerd door de RAI en Catering Magazine. Aan de hand van een aantal prikkelende stellingen werd gezocht naar een antwoord op deze vraag. Het panel werd gevormd door Hans Woolderink van Independent Food Connection, Margareth Roelvink, consulente/docente Voeding en Dietiek en Heleen Kornblut, werkzaam bij het Voedingscentrum en schrijfster van de Hygiënecode voor Instellingen.