Heel duidelijk was de afwijking op het gebied van onderwijscatering. Volgens het jaarverslag van brancheorganisatie Veneca was de omzetdaling van de aangesloten cateraars daar het grootst.

Niet bij Elior. Algemeen directeur Gosse Visser: ‘In het segment business & industry was al enige tijd sprake van inkrimping van de markt. Daarom hebben we in 2002 Modus onderwijs overgenomen. Met deze activiteit hebben we zelfs een omzetstijging van 6 procent gerealiseerd. Een duidelijke afwijking van de trend.’

Elior Nederland B.V. heeft vier werkmaatschappijen - Holland Catering Specialisten, Restoplan Catering, Modus onderwijs en Le Grand Bernard - een maakt deel uit van het beursgenoteerde Groupe Elior in Parijs.