Na maanden van klussen, dromen en hard werken is het zover: restaurant Salie heropent. Het historische pand in het hart van Beetsterzwaag transformeren tot een warme, sfeervolle ontmoetingsplek was een flinke uitdaging, maar dankzij de inzet van talloze vrijwilligers en bedrijven staat Salie nu klaar om gasten te ontvangen met heerlijk eten, een gezellige sfeer en een flinke dosis Friese gastvrijheid.

Een plek met betekenis: Salie is meer dan een horecagelegenheid. Het is een plek waar wandelaars, fietsers en fijnproevers samenkomen om te genieten van seizoensgebonden gerechten, gemaakt met gezonde, lokale en duurzame ingrediënten.

Het menu is geïnspireerd door de natuur en verandert met de seizoenen, zodat je altijd kunt proeven wat het land en de natuur op dat moment te bieden heeft. 'Door het serveren van vitaal voedsel van lokale, en het liefst biologische, boeren maken wij (en jij) directe impact op het landschap en de biodiversiteit.'

Een menu vol liefde voor lokaal, gezond en duurzaam

Bij restaurant Salie staat puur, lokaal en waar mogelijk biologisch eten centraal. Het menu is een viering van de seizoenen en de smaken die onze prachtige regio te bieden heeft. 'We koken met wat de natuur en onze lokale leveranciers ons geven, puur, eerlijk en met respect voor het product,' vertelt Jouke. 'Dat betekent seizoensgebonden, lokaal en met zoveel mogelijk biologische ingrediënten.'

Gezondheid speelt ook een belangrijke rol in de keuken van Salie. 'We willen onze gasten niet alleen verwennen met heerlijke smaken, maar ook met gerechten die goed voor ze zijn,' voegt Mieke toe. 'Gezond eten hoeft niet saai te zijn, integendeel, het is juist een feest voor je zintuigen!"

De menukaart bij Salie

De menukaart laat favoriete klassiekers zien, maar er is ook veel ruimt voor nieuwe gerechten die passen bij deze plek en sfeer. Voor het diner biedt Salie twee opties: een verrassingsmenu van 3 of 4 gangen, waarbij gasten zich laten verrassen door de creativiteit van de keuken, of een à la carte menu voor wie graag zelf kiest. Daarnaast is ook de populaire no waste-optie weer van de partij: een verrassend gerecht, samengesteld met wat er op dat moment beschikbaar is. Niet alleen lekker en duurzaam, maar ook tegen een scherpe prijs.

Verbouwing

De verbouwing was een klus van jewelste. Van het opknappen van de keuken tot het schilderen van de muren en het inrichten van de ruimtes: zonder de belangeloze inzet van vrijwilligers was dit nooit gelukt. Jouke en Mieke, de drijvende krachten achter restaurant Salie, zijn ontzettend dankbaar voor alle hulp. 'Zonder al die handen en harten was dit nooit zo mooi geworden. Het voelt als een gezamenlijke prestatie, en dat maakt de opening extra bijzonder.'