De omzetstijging is voor een deel toe te schrijven aan de toetreding van Gate Gourmet Amsterdam BV. In 2003 verzorgden de vijftien leden van de Veneca (in 2004 uitgebreid tot zestien door de toetreding van ISS Catering Services) op 4.354 locaties de personeelsrestauratieve voorzieningen, een absolute stijging van 71 locaties in vergelijking met 2002. De omzet in dit segment bedroeg ongeveer 1,1 miljard, een stijging van 2 procent ten opzichte van het jaar daarvoor.

De gestage groei in de institutionele sector werd geprolongeerd. Ook in 2003 was een stijging zichtbaar van 4 procent. De Veneca-leden verzorgden op 265 locaties de maaltijden.

De onderwijsmarkt herstelde zich van het slechte jaar 2002, toen de omzet daalde van 64 naar 46 miljoen. In 2003 werd een stijging gerealiseerd van 16,4 procent, terwijl het aantal locaties met 20 procent toenam tot 211 (vergelijkbaar met 2002). De omzet in dit segment wordt sinds 1997 separaat gemonitord.

Het personeelsbestand nam iets af, van 19.124 in 2002 naar 19.010 in 2003. Van dit aantal is ruim driekwart vrouw en werkt zo’n 66 procent in deeltijd.