Spaanse topkok gaart watermeloen op 80 graden

Andoni Luis Aduriz serveert in zijn restaurant Mugaritz in San Sebastian watermeloen die op 80 graden is gegaard in de oven. Omdat al het vocht daardoor verdwijnt en de pitjes lijken op vet, denken zijn gasten vlees te gaan eten. De Spaanse tweesterrenkok verklapte zijn ‘geheim’ maandag 12 november tijdens een masterclass op Gastronomie 2012 in Jaarbeurs Utrecht.