Eigenaren sinds 2006 zijn Pepijn Zonneveld en makelaar Jan Wieger van der Linden. Zonneveld startte het 'café-instituut op het Amsterdamse Spui' in 2006.

Sindsdien werd er flink geïnvesteerd in kwaliteit en personeel. Zo werd er nieuw terrasmeubilair aangeschaft, werden er diverse activiteiten op poten gezet en luisterden de eigenaren naar de wensen van het oudere barpersoneel.

Café Hoppe opent 's ochtend om half acht al haar deuren. het café heeft vijf bieren op de tap en heeft Amstel als huisbier. Het terras beschikt over dertig zitplaatsen en het eten bestaat uit ontbijt en lunch.