Die oproep doet de Belgische kok en voedingsconsulent Frank Fol in de Belgische krant De Standaard, zo meldt de website van het Vlaams Informatiecentrum voor Land- en Tuinbouw. Fol treedt met de uitspraken in de voedsporen van de Jamie Oliver, die bezig is aan een lange strijd om schoolmaaltijden gezonder te maken.
Fol stelt dat een budget van 0,90 tot 1,80 euro voor een schoolmaaltijd veel te weinig is. ‘Te weinig om een evenwichtig menu mee te maken. Er moet alleszins iets gebeuren. Want nu is er gewoon te weinig geld om een gezonde maaltijd samen te stellen. Er moet meer geld gaan naar de schoolmaaltijden’, aldus Fol.
De afgelopen maanden liep Fol rond in de keuken van de Belgische schoolcateraar Scolarest. ‘De koks in een dergelijke grootkeuken moeten echt toveren. Voor 0,90 tot 1,80 euro moeten de koks een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert maken’, stelt de voormalige chef-kok van het Leuvense restaurant Sire Pynnock.
