Dat het om een mensentong ging, bleek na onderzoek van de kiprisotto. Hoe het lichaamsdeel in het eten is gekomen is onbekend. De cateringmanager van het ziekenhuis denkt dat de tong al bij levering in de etenswaren zat, of dat een chirurg van het ziekenhuis de tong per ongeluk verkeerd heeft gedeponeerd.

Het bedrijfsrestaurant is na de gruwelvondst direct gesloten. Een woordvoerder van het ziekenhuis benadrukt dat het niet gebruikelijk is dat lichaamsdelen van patiënten in het eten worden verwerkt.