Dit blijkt uit een rapport van het Intercommunaal Laboratorium voor Scheikunde en Bacteriologie van het Brussels Gewest. Op de Zuidkermis, de kermis in Brussel die van 14 juli tot 19 augustus duurt, bleek zelfs 75 procent van het onderzochte ijs niet in orde.

Volgens onderzoekster Laura Tommassina blijkt de ijsschep vaak onvoldoende gereinigd. Het reinigingswater voor de schep wordt in veel gevallen niet vaak genoeg ververst. 'Dat moet echt frequenter ververst worden', aldus Tommassina tijdens een uitzending van radiostation FM Brussel. Veel aanbieders van softijs gaan de mist doordat ze hun machine niet goed reinigen.

In 11 procent van het gecontroleerde frituurvet zaten schadelijke stoffen omdat het vet niet tijdig was ververst. Eén op de vijf slaatjes met mayonaise bleken schadelijke kiemen te bevatten, doordat ze niet vers genoeg waren. Ook 11 procent van het pitavlees of vlees in de paella voldeed niet aan de normen.