Bart Hoffman

Een reservering voor een populair restaurant kópen? Na de introductie van het platform Appointment Trader in Nederland klonk er direct stevige kritiek vanuit de horecabranche. Toch zijn er in de voorbije drie maanden tijd tientallen restaurantreserveringen verkocht, en zijn er in ons land zo'n honderd verkopers actief. Als het aan Jonas Frey ligt, CEO van het Amerikaanse bedrijf, is dit pas het begin. 'We willen in Europa doktersafspraken gaan verkopen', vertelt hij in een interview aan Misset Horeca.

Sergio Herman stapt met zijn restaurantgroep na vijftien jaar uit de restaurants Pure C en AIRrepublic in Cadzand. Herman staat aan de vooravond van de opening van twee nieuwe zaken in Azië, blijft ondernemen in Antwerpen en wil ook meer tijd gaan vrijmaken voor familie, kinderen en vrienden.

Het ontbreekt nog wel eens aan tijd en creativiteit om aandacht te besteden aan de 'personeelshap' in de horeca. 'Maar om de sfeer en energie te bevorderen, loont het om goede maaltijden en tussendoortjes aan te bieden' zegt chefkok en ondernemer Joris Bijdendijk. In dit artikel deelt Bijdendijk inzichten en tips.

Sterrestaurant Monarh in Tilburg blijft vooralsnog in onzekerheid zitten. Hoewel de voorzieningenrechter oordeelde dat het intrekken van de vergunning een wel erg zware maatregel is, moet Monarh wachten op het definitieve besluit. 'Dit kan nog wel een half jaar duren en dat heeft veel impact', zegt advocaat Marcel Smets tegen Misset Horeca.

Mario Ridder draagt vanaf 1 januari 2024 sterrestaurant Joelia over, in het Rotterdamse Hiltonhotel. Er is een overeenkomst gesloten met Pieter Timmer, die Joelia als gastheer gaat runnen. Souschef Sofiane Bons wordt eindverantwoordelijk in de keuken.

Brouwerij 't IJ in Amsterdam gaat café Struis openen, een nieuwe bar, pal onder molen De Gooyer. Op die manier wordt het bekende proeflokaal uitgebreid en kan de brouwerij meer gasten gaan verwelkomen.

Het legendarische restaurant Le Garage in Amsterdam is op 8 augustus failliet verklaard door de rechtbank in diezelfde stad. Of het etablissement, dat groot werd gemaakt door wijlen Joop Braakhekke, een doorstart maakt is onbekend.

Voor het realiseren van DeDakkas - een rooftopbar en restaurant op het dak van parkeergarage de Kamp in het centrum van Haarlem - was in 2017 onder meer een crowdfundingslening van 2,5 ton nodig. Oprichters Dennis de Waart en Jeroen Spek hebben dat geleende bedrag nu volledig terugbetaald, zo meldt het duo.

In Weesp, Hilversum, Blaricum en Alkmaar waren er al restaurants te vinden waar De Eendracht op de gevel staat. Nu is daar ook Enkhuizen aan toegevoegd door horecagroep het Horeca Kantoor.

Sjaak Ouwejan heeft na een dienstverband van liefst 34 jaar afscheid genomen van Hotelschool The Hague. De Rotterdammer stond aan de basis van de omslag die de onderwijsinstelling de afgelopen decennia doormaakte. 'Vroeger stonden we bekend als een licht elitaire school, nu staan we meer in de maatschappij dan ooit.'