Radboud Bergevoet

Er is nieuw bewijs in de maak dat de tussenhuurconstructie van brouwers de concurrentie verstoort. Meester Advocaten in Amsterdam brengt momenteel de huurbinding in een tiental bekende horecaconcentratiegebieden pand voor pand in kaart.

Horeca-advocaat Raoul Meester is het niet eens met de conclusie in de media dat een wijntje schenken in een winkel mag.

Even was theemeester Yu Hui Tseng in ons land voor een spectaculaire foodpairing bij De Librije. Het fenomeen uit Parijs combineerde haar exclusieve thee met kaas en dat bleek een fantastische match. Zelfs Jonnie en Thérèse Boer waren zwaar onder de indruk.

De lelijke Camellia sinensis kan zich geen betere ambassadeur wensen dan Yu Hui Tseng. Of eigenlijk is ambassadeur niet het goede woord. Yu Hui Tseng is een medium, een theefluisteraar. Via haar praat de theeplant met ons, gewone stervelingen.

Pizzabezorger Domino's gaat experimenteren met pizzabezorgrobot, las ik ergens. De 'first autonomous pizza delivery vehicle' zoals het ding officieel heet, lijkt in de verte op R2-D2 en rijdt deze zomer zijn rondjes op de campus van Universiteit Utrecht.

Op steeds meer terreinen worden inspectiegegevens geopenbaard, boetebesluiten gepubliceerd of zwarte lijsten op internet geplaatst. Naming & shaming is een hot item. Wat kunt u ondernemen tegen publicatie?

In de benchmark: omzet per fte zie je dat de arbeidsproductiviteit enorm verschilt in de horecabranche. Misset Horeca zet de feiten op een rij.

In vier van de tien betere restaurants is het normaal dat je voor niks werkt, begrijp ik uit een enquête van Misset Horeca. Hoort bij het vak. Een kantoorpik als ik snapt daar toch niks van.

Vier op de tien restaurants in het hogere segment vindt dat overwerken zonder uitbetaling bij de horeca hoort. 83 procent vindt het bij de baan van chef-kok horen. Daarnaast valt 37% procent van de restaurants in het hogere segment om als zij alle overuren zouden uitbetalen. Dat blijkt uit een exclusieve enquete van Misset Horeca. Met het niet uitbetalen van overuren nemen restaurants flinke juridische risico's.

De economie trekt aan en de rentestand is laag, maar banken houden de hand op de knip als het gaat om financiering van cafetaria's.