Richard Kok

Boekenkennis is uit, gevoel voor wijn en entertainment zijn in. Lendl Mijnhijmer van Waterproef in Scheveningen is volgens GaultMillau bijna de natuurlijke aanvoerder van die nieuwe generatie sommeliers. Missethoreca.nl haalde hem voor de camera vlak na de uitreiking van de Gault&Millau Awards.

Missethoreca.nl sprak Jan van Lissum vlak na de bekendmaking van de GaultMillau 2017. Een gesprek over aanstormende talenten, booming Amsterdam, meer menu's minder a la carte, de economie, de invloed van vloggers en bloggers, het feit dat 'alles wat lichter wordt op het bord' en actieweken die afnemen. Én.. hij probeert de vraag te beantwoorden waar hij dit jaar het lekkerst gegeten heeft...

Joey de Kruiff (Parkheuvel, Rotterdam) denkt dat hij als gastheer het verschil kan maken. GaultMillau doet dat in zijn geval ook. Maandag 7 november riep GaultMillau hem uit tot Talentvol Gastheer van het Jaar. Bekijk hier het interview dat Missethoreca.nl met hem had na de bekendmaking.

'Geen twijfel mogelijk dit jaar. De inspecteurs plaatsen ons vrijwel altijd voor een dilemma, want gastvrijheid is een sterk element in onze topgastronomie, dit jaar echter niet', aldus GaultMillau 2017. Casper Westerveld is 7 november gekozen tot Gastheer van het Jaar 2017 en reageert voor de camera's van Missethoreca.nl op zijn winst.

Ronnie Brouwer van de Kromme Dissel in Heelsum is vanavond door GaultMillau uitgeroepen tot Sommelier van het Jaar. 'Ronnie Brouwers is een graag geziene collega. Tijdens juryproeverijen vallen altijd zijn proefbevindingen en argumentaties op. Hij is een sommelier met grote kennis van zaken en hij kan er bovendien op elk niveau over communiceren', aldus GaultMillau 2017.

Driemaal is scheepsrecht: bij zijn derde nominatie voor belofte van het jaar is Jonathan Zandbergen van Merlet in Schoorl vanavond door GaultMillau 2017 uitgeroepen tot Talentvol Chef van Jaar, samen met de eveneens multigetalenteerde Bas van Kranen.

Het overkomt maar een enkeling. Jezelf binnen de kortste keren tussen de allergrootste chefs koken. Lang niet iedereen kan het. Sidney Schutte van Librije's Zusje in Amsterdam kan het wel. Gault&Millau 2017 riep hem vanavond uit tot Chef van het Jaar. Missethoreca.nl sprak hem vlak na de bekendmaking.

Revenue management is meer dan spelen met de prijs van een hotelkamer. '4 tot 12 procent meer omzet is haalbaar'.

Weer heeft een bijzondere hamburgerzaak de deuren geopend. In Rotterdam zit sinds kort De Burger Club, een hip horecabedrijf met volle focus op ...

InterContinental Hotels Group (IHG) heeft Kimpton Hotels & Restaurants overgenomen. Met de deal is een overnamebedrag gemoeid van 430 miljoen dollar.