Rik Leonards

Sojubar combineert de populariteit van kip en K-food met een sociaal element. De formule serveert authentiek Zuid-Koreaans eten & drinken en verbindt dat met gezelligheid. Inmiddels telt ons land zes vestigingen en staat nummer zeven in de startblokken. 'Wij bieden een experience.'

Hard Rock Cafe Amsterdam bestaat 25 jaar. Onder leiding van general manager Ferid Thabet, die 4,5 jaar geleden overkomt van de vestiging in Glasgow, lijkt de Nederlandse vestiging van het wereldwijde merk springlevend. Bijna 80 procent van de f&b-omzet is eten, en van de totale omzet wordt 40 procent binnengehaald met merchandise. Het geheim: 'Love all, serve all'.

Met Otemba Ramen en Otemba Gyoza openen Martijn, Bastiaan en Myrthe Slok in vier jaar twee zaken in Amsterdam. Otemba betekent 'ontembaar, uitdagend en eigenwijs', en dat is de manier waarop de drie willen ondernemen. Hun ambitie: 50 vestigingen wereldwijd. 'Met als droom een locatie in Tokio.'

Peter Vos en Roy van Veghel exploiteren Eetpaleis 't Vosje in Rosmalen vijftien jaar op een tijdelijke locatie. Sinds januari hebben ze hun eigen plek in het gloednieuwe winkelcentrum Groote Wielen. Ze ondernemen energieneutraal en gasloos, al gaat dat laatste nog niet zonder slag of stoot. Omdat er geen plek is op het stroomnet, hebben ze een externe accu nodig. De kosten: zo'n 200.000,- euro.

Als zussen Martine en Nicolette Verheij tijdens hun vakanties in Portugal kennismaken met kip piri piri van de houtskoolgrill, ontstaat het idee om dit in Nederland te introduceren. Het resultaat is Juffrouw Tok, een allemansvriend met veel stoelen én speciale aandacht voor het welzijn van kinderen.

Sharon en Lennart van Gastel exploiteren negen horecazaken, zijn verantwoordelijk voor alle evenementen in het gemeentehuis én ver­huren fietsen. Het echtpaar investeert zonder externe financiers.

Maarten Hinloopen heeft waar hij jaren jaloers naar kijkt vanuit zijn kantoor aan de Grote Markt in Den Haag. Het monumentale pand uit de 17e eeuw op de hoek van de Prinsegracht. En hij heeft meteen de historie teruggebracht. Op de plek die een eeuw geleden onderdak biedt aan Café Nationaal, huisvest nu Café Nationaal. 'Hoe meer we sloopten, hoe mooier het werd.'

Bij La Cubanita eet je onbeperkt tapas voor een vaste prijs. Eigenaar Roland Hogenelst en formulemanager Inge Palm barsten van de ambities. Ze willen in Nederland groeien naar zo'n 65 vestigingen, hebben inmiddels voet gezet op Spaanse bodem en zien Duitsland als volgende stap. 'Met een franchise fee van slechts 3 procent hebben we een unieke propositie.'

Eigenlijk droomt Solange Bogman als tiener van een eigen bakkerij. Ze rondt met succes haar patisserieopleiding af aan de hotelschool in Hasselt en denkt aan een kleine en knusse zaak om die droom te realiseren. Maar in plaats daarvan is ze niet veel later eigenaar van een horecazaak met ijssalon, restaurant én een grote zaal.

Met slechts €275 start Rafaël den Hartog eind 2021 Surf 'n Sushi in de woonkamer van zijn ouders in Muiderberg. Inmiddels maakt hij zijn sushi in een bedrijfspand in Muiden, bezorgt hij in drie gemeenten en werkt hij serieus aan de opening van een tweede locatie. 'Ik heb alle beginnersfouten gemaakt, maar dat heeft dit concept uiteindelijk ook levensvatbaar gemaakt.'