Schouwburg & Concertzaal Tilburg
6 tips voor het maken van een goede menukaart
De menukaart is je visitekaartje en tegelijkertijd een belangrijke omzetmaker. Redenen om er de juiste aandacht aan te besteden. Maar hoe kun je je menukaart gebruiken om gasten te sturen in hun keuzes en zorgen voor een hogere besteding? Twee experts en drie horecaondernemers geven tips.
Zelf tempé maken: 'Je kunt experimenteren met smaak en structuur'
Zelf tempé maken opent de deur naar eindeloze culinaire mogelijkheden. Robin Collard, chef van restaurant Ethica in Den Haag, deelt zijn inzichten over fermentatie, ingrediënten en technieken om tempé naar een hoger niveau te tillen.
8 plantaardige foodtrends voor de menukaart
Van hybride concepten tot innovatieve peulvruchtgerechten: dit zijn de belangrijkste plantaardige food trends van 2025.
Minder voedselverspilling, meer winst: zo doe je dat
Voedselverspilling is niet alleen een milieuprobleem, maar ook een financiële uitdaging voor horecaondernemers. Experts en ondernemers delen 7 praktische tips om direct mee aan de slag te gaan.
De evolutie van de borrelplank: van klassiek naar eclectisch
Borrelplanken passen zich aan aan de veranderende eetgewoonten. Anneke Ammerlaan benadrukt het belang van innovatie en variatie in de samenstelling.
Rendement verhogen in 2025? Eijsink deelt tips
Het nieuwe jaar biedt de horeca kansen om verder te groeien, ondanks bekende obstakels zoals krappe marges en een tekort aan personeel.
VHC ActiFood viert 25-jarig jubileum met groot tweedaags event
VHC ActiFood in Oosterwolde is 25 jaar geleden gestart met drie vrachtwagens, één magazijn en in totaal elf medewerkers.
Hoe serveer je de ultieme borrelplank?
Borrelplanken zijn populair en dat is niet voor niets. Hiermee kunnen gasten op een gemakkelijke manier nieuwe gerechtjes proeven en nieuwe drankjes samen ontdekken. Hoe kun je je met deze planken onderscheiden? En welke dranken combineren goed bij de verschillende hapjes?
Café Keppler: 'Binnen een kwartier zitten we helemaal vol'
Café Keppler is een ambachtelijk en laagdrempelig Amsterdams buurtcafé dat zich onderscheidt met superlekkere koffie. Deze wordt door mede-eigenaar Kees Kraakman zelf geselecteerd, geïmporteerd en geroosterd. 'Koffie kan zo bijzonder smaken. Daar krijg ik een kick van.'
Groenten vormen basis bij Bistro 't Bloemendaeltje: 'Behandel ze net zoals vlees'
'Plantaardig en bescheiden in vlees'. Dat is het motto van Bistro 't Bloemendaeltje in Amersfoort. Dit kleine restaurant met tien tafels serveert één menu. 'Ieder weekend zitten we vol. Daardoor weten we precies hoeveel we moeten inkopen en hebben we vrijwel geen waste', vertelt Bas Jochem Janssen.
