Wieteke Posthumus

De trofee voor Cocktailbar van het Jaar 2020 van GaultMillau gaat naar Pulitzer's Bar. 'Het internationale barteam wordt aangevoerd door bartender Andrei Talapanescu en blinkt uit in professionaliteit, oprechte service en perfect gebalanceerde cocktails', zo roemde de jury Pulitzer's Bar maandag 2 december.

Giel Kaagman van restaurant Kaagman & Kortekaas serveert het GaultMillau Dessert van het Jaar 2020. 'Een nagerecht dat inzicht, productkennis en de capaciteit om ingrediënten in een andere context te bekijken verraadt. In het bijzonder de Panna cotta van asperge, gefrituurde vlierbloesem, ijs van asperge.'

De award voor de Ontdekking van het Jaar van GaultMillau 2020 is gegaan naar Zoë Jonker van Sal do Mar in Rhenen. 'Langs een drukke weg in een kleine stad in de provincie Utrecht vielen wij voor de charme van dit restaurant.'

GaultMillau presenteert dit jaar een nieuwe categorie onder de naam 'POP'. Simonis aan de haven mag zich als eerste horecazaak de GaultMillau POP of the Year 2020 noemen.

'Zijn nimmer aflatende zoektocht naar mooie combinaties, waarbij hij bekende smaken soms een geheel nieuwe textuur meegeeft, verrast en maakt indruk.' Het bescheiden restaurant Nayolie van chef Kelvin Lin is om die reden door GaultMillau verkozen tot Aziatisch restaurant van het Jaar 2020.

Auberge Jean & Marie in Amsterdam is maandag 2 december door GaultMillau bekroond tot Bistronoom van het jaar 2020. De jury zegt hierover: 'Jan Grijspeere en Marije Bremer beoefenen met hun Franse alter ego Jean & Marie en met chef Thomas Voets de edele kunst van de Franse grootmoeders keuken.'

Het aantal bedrijven in de horeca dat heeft aangegeven te kampen te hebben met personeelstekort is gestegen naar een recordhoogte van 35 procent. Dat meldt het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS)

Sander van Loenen Martinet wordt de nieuwe maître d' van Restaurant Felix in Amsterdam. Saskia Smeenk wordt er de sommelier. Beiden hebben jarenlange ervaring in Hotel Okura.

Waar kun je goed eten maar krijgt ook de wijn de aandacht die hij verdient? Jaarlijks legt wijnrestaurantgids Grootspraak dit vast in haar wijnrestaurantgids. Daarnaast bekroond Grootspraak ieder jaar drie uitschieters: het Wijnrestaurant van het Jaar, Restaurant van het Jaar, en de Wijnbar van het Jaar.

Plastic voor eenmalig gebruik wordt vanaf 1 december niet langer meer aangeboden in de Partner Webshop van Thuisbezorgd.nl. Met dit besluit toont de bezorgservice haar zorgen over de milieueffecten van plastic en stimuleert aangesloten restaurants om voor duurzame alternatieven te kiezen.