Wieteke Posthumus

Bij een inbraak in de villa van Toos van der Valk in Nuland zijn woensdagavond sieraden weggenomen. De inbraak werd gepleegd in het huis waar zij jarenlang woonde met haar echtgenoot Gerrit van der Valk, de voormalige baas van horecaconcern Van der Valk, die in 2009 overleed. De privéwoning ligt aan de Rijksweg in Nuland, dicht bij een hotel van het concern.

Topman Howard Schultz (63) van Starbucks doet een stapje terug. Hij blijft aan als voorzitter van de onderneming maar draagt in april volgend jaar de dagelijkse leiding over aan medebestuurder Kevin Johnson (56), die nu nog operationeel directeur is. Dat maakte de Amerikaanse koffieketen donderdag bekend.

Het binnenlands toerisme stagneert al enige jaren tegenover een sterke groei van het inkomend toerisme. Dat betekent dat bedrijven nieuwe markten vooral in het buitenland moeten zoeken, zo blijkt uit onderzoek Trendrapport toerisme, recreatie en vrije tijd 2016. Voor de horecabranche signaleren de onderzoekers de volgende trends:

De gemeente Amsterdam en Airbnb hebben de handen ineengeslagen om uitwassen te bestrijden rond de vakantieverhuur van huizen en illegale hotels. Airbnb schiet onder meer verhuurders te hulp met geautomatiseerde limieten die ervoor helpen zorgen dag woningen niet meer dan zestig dagen worden verhuurd, het maximum wat nu ook al geldt.

Hotels, restaurants, snackbars en cafés hebben in het derde kwartaal 2,6 procent meer omgezet dan in het voorgaande kwartaal, meldt het CBS. In vergelijking met een jaar eerder realiseerde de horeca een recordgroei van 8,8 procent. Echter staan de lonen van de 335.000 horecamedewerkers al enkele jaren stil.

De vader van de Big Mac is niet meer. De Amerikaanse hamburgergigant McDonald's heeft woensdag bekendgemaakt dat Jim Delligatti, die de wereldberoemde stevige hap introduceerde, op 98-jarige leeftijd is overleden.

De Belgische biercultuur is voortaan immaterieel cultureel erfgoed. De VN-organisatie UNESCO heeft dat woensdag besloten in Ethiopië.

Chef Michael Wolf en dj Michel de Hey slaan de handen ineen. Op vrijdag 9 december koken zij 'back to back' tijdens 'Chef's Table' in restaurant Wolf Atelier in Amsterdam. Beiden zullen drie gangen bereiden. De gasten worden echter eerst opgewarmd met een extra lange set van dj en kookliefhebber De Hey.

'It will be hot, steaming and unpredictable', schrijft René Redzepi over het nieuwe Noma pop-up restaurant dat van 12 april tot 28 mei de deuren opent in Mexico.

Kleuren zijn in horecagelegeheden van grote invloed op de eetervaring en sfeerbeleving van gasten. Uit een recente studie van Tork, onderdeel van hygiëneproductenfabrikant SCA, blijkt dat een rode of bruine tafeluitrusting de beste herfstsfeer aan tafel creëert.