Een wijnbar met de sfeer van een hotelbar of een huiskamer. Dat is wat Rick van der Eijk met Ottovino wil neerzetten. Hij startte het wijnbedrijf vijf jaar geleden en opende twee jaar geleden in Blaricum de eerste Ottovino wines & bites. Inmiddels is in juli 2026 een vestiging in Leiden geopend en staat eind dit jaar een derde locatie in Naarden gepland. Compagnon Geert Jan Cazemier runt de Leidse vestiging.

Big Belly Bar aan de Prinsenkade in Breda heet sinds kort Barbara's restobar. De zaak is gebouwd rond moderne klassiekers met een vleugje New York.

De horeca heeft te maken heeft met een teruglopende vraag naar alcohol in het algemeen en die naar rode wijn in het bijzonder. Toch liggen er kansen voor rode wijn. Vier professionals delen hun visie op de wijnlanden, gebieden en streken die dit najaar in opkomst zijn.

Neni heeft een tweede vestiging geopend in Amsterdam. Op de begane grond van hotel Kimpton De Witt aan de Nieuwendijk brengt het restaurantconcept de Oost-Mediterrane keuken naar het centrum van de stad.

In Amsterdam-West is Spin geopend, een horecaconcept waarin pool, vinyl en hospitality samenkomen. Het interieur van de nieuwe zaak is ontworpen door Spym Studio en combineert de sfeer van een cocktailbar met die van een vinyl listening bar. Negen pooltafels vormen het middelpunt van de ruimte.

Restaurant Rijsel in Amsterdam organiseert wel vaker een thema-avond, maar niet eerder stond de Belgische frituurcultuur centraal. Een frikandel speciaal maakte onderdeel van het menu, net als een mimosa met AA-drink. De zaak was volledig 'volzet'.

Thomas Eindhoven heeft na een ingrijpende verbouwing de deuren aan het Stratumseind weer geopend. Het bekende horecaconcept is van binnen vrijwel volledig vernieuwd en heeft een nieuwe keuken, een nieuwe menukaart en cocktailkaart en een vernieuwde eerste verdieping.

Aan de levendige Lange Veerstraat in Haarlem bevindt zich het onlangs verbouwde Brasserie Bruis. In 2021 opende het restaurant al, maar werd de oude stijl van het voorgaande restaurant nog even doorgevoerd. Toch was het nu tijd voor een grote verbouwing zo vertelt Lucas Knoll. 'De verbouwing heeft ervoor gezorgd dat we een moderne brasserie zijn geworden.'

Na een verbouwing van achttien maanden is Van der Valk Hotel Emmen klaar voor een nieuw hoofdstuk. Alle hotelkamers in het oorspronkelijke deel van het hotel zijn volledig vernieuwd.

Op de plek waar leerlingen ooit gymden, opent sterrenchef Sidney Schutte dit najaar The Gym by Sidney Schutte, het nieuwe restaurant in The College Hotel Amsterdam.

Op 21 september openen de deuren van Rotterdam Ahoy voor de 13e editie van Gastvrij Rotterdam. Drie dagen presenteren meer dan 500 exposanten hun producten, diensten en innovaties op de beursvloer. Robert Melaard, managing director van Gastvrij Rotterdam, is klaar om ruim 20.000 ondernemers en managers uit het midden- en hoogsegment van de horeca te ontvangen.

Misset Horeca en SVH Meesterkok Albert Kooy brengen elke maand een echt Nederlands seizoensproduct onder de aandacht. Groente, fruit, vis en vlees, alles komt voorbij. We hopen professionele keukens te inspireren om nóg vaker te kijken naar wat er in eigen land voor handen is. Smakelijk, voordelig en herkenbaar; dat zijn steeds de uitgangspunten. Deze aflevering: suikermaïs.

Anderhalf jaar na opening werd Novaela, van chef en eigenaar Daniel Duijster Gomero, gewaardeerd met een Michelinster. Voor Misset Horeca bereidt hij zijn signature dish van tonijn met aji amarillo en zuurkool.

Xander Olthof en Cornelis Kleinjan brengen hun jarenlange ervaring in de Rotterdamse horeca samen in Bar Tij. Op het Noordereiland openden zij een nieuwe bar en restaurant op de plek waar eerder pop-uprestaurant A La Plancha zat. Het pand kreeg een metamorfose, met behoud van karakteristieke elementen.

Je onderscheiden van andere horecazaken wordt steeds moeilijker. Iedereen bedenkt nieuwe concepten, en probeert andere dingen uit. Zo startte ook restaurant Two Chefs aan het Amsterdamse Hugo De Groot Plein met het bedenken van een creatieve toevoeging. Hun resultaat? Een Snack Roulette op de borrelkaart.

Open Monumentendag staat dit jaar in het teken van veerkrachtig erfgoed en de manier waarop historische locaties zich kunnen aanpassen aan een veranderende wereld. De Oostwegel Collection over restaureren, behouden en een nieuwe (horeca)bestemming geven van historische gebouwen.

Craft cocktails zijn allang niet meer voorbehouden aan gespecialiseerde cocktailbars. Steeds meer restaurants investeren in een eigen cocktailprogramma en maken de dranken een volwaardig onderdeel van hun concept.

Langs de langgerekte Nederlandse kustlijn is in Castricum aan Zee Club Zand te vinden. Nadat een brand vorig jaar een deel van het paviljoen in vlammen op liet gaan hebben ondernemers Joost Lute en Bart Zijlstra niet lang stilgezet. 'Een week later zaten we alweer aan de tekentafel en hebben we gekeken naar welke kansen we voor ons paviljoen konden pakken.' Optimaliseren was hiervoor het uitgangspunt.