WestCord Hotel Eindhoven heeft de grootscheepse verbouwing van de Mathildetoren afgerond. De werkzaamheden duurden bijna tien maanden, waarbij de kamers in de toren volledig zijn gestript en opnieuw zijn opgebouwd.
Aan de Wijnhaven in Rotterdam openen ondernemers Ahmed Balari en Rob Schipper een nieuw hoofdstuk binnen hun succesvolle By Ami-concept. By Ami Café richt zich niet op het bekende all day dining, maar volledig op de dag. Balari: 'We merkten dat lunches en borrels overdag hard groeit. Daarom wilden we een plek bouwen die dat helemaal faciliteert: lunch, brunch en borrel in één, inclusief beleving.'
Niet de kwaliteit van de koffie, maar de kwaliteit van leven staat op één bij Stichting Fuco Roasters. Letterlijk. Hoe dat zit, vertelt mede-oprichter Dave Lagendijk.
Veel restaurants in het hoge segment kiezen ervoor om hun zaak te verbouwen of een restyling door te voeren, om zo weer klaar te zijn voor de toekomst. Minder couverts, méér beleving; daar draait het anno nu om in de topgastronomie.
Net zoals de prijzen van energie, personeel en ingrediënten is ook de prijs van wijn behoorlijk gestegen. De kerstdagen staan voor de deur en gasten gaan vast weer uitpakken met een mooie fles bij het kerstdiner. Maar gasten letten nu ook erg op de prijs. Wat zou je in plaats van een klassieke Condrieu of Bourgogne kunnen schenken?
Gastrovino Pyk, wijn- en whiskywinkel in Deventer, opende begin november De Wynkantine: een wijnbar en proeflokaal waar gasten kunnen proeven, zitten en genieten van het assortiment van de winkel.
Het is iets van alle tijden: generaties die botsen of elkaar niet begrijpen. Hoe moet je als horecaondernemer nou omgaan met Gen Z-ers? Generatie Z-expert Laura Bas geeft antwoord.
Waar gasten vroeger massaal voorin bleven hangen, bruist nu ook de achterzijde van het pand aan de Grote Markt in Gorinchem. In de nieuwe gastrobar Tavino is de bar de spil van het interieur: dertien meter lang, van marmer, hout en messing, met ronde uitstulpingen achterin die zijn uitgegroeid tot de populairste plekken.
Dr. Wines is een nieuwe wijnbar & restaurant in hartje Den Haag. Eigenaren Hidde-Jurre Griffioen (29) en Annick van Bladel (27) openden in het pand waar eerder Wicked Wines zat hun eerste zaak. De ruimte werd totaal gestipt, alleen de terrazovloer bleef behouden.
Op koude herfst- en winterdagen kun je gasten verrassen en verleiden met winterse koffies.
Aan de Berendonckse Plas bij Wijchen ligt sinds dit voorjaar het nieuwe vijfsterrenhotel van Thermen Berendonck. Met 103 kamers, twee restaurants, een bar en een directe verbinding met het wellnessresort is dit het grootste project binnen Thermen Resorts, het familiebedrijf van Dolman. 'Indiase mystiek ervaar je in elke ruimte', zegt interieurarchitect Linda Pol.
Wat gasten zoeken, bepaalt in toenemende mate hoe horecaondernemers hun zaak inrichten en positioneren. Uit de vele gesprekken die Misset Horeca voerde, komen 13 interieurtrends naar voren die in 2026 het verschil gaan maken in interieur, concept en beleving.
Matcha is hot, maar is het een hype of een blijvertje? Fenje Bolt van The Matcha League geeft antwoord op die vraag. Speciaal voor Misset Horeca deelt ze drie najaarsrecepten met matcha.
De trend in de horeca is die van minder alcohol drinken. En als we dan toch wijn drinken, dan liever minder, maar dan wel een betere of meer verrassende wijn. Antonello Nicastri (Flore**) schenkt zelfs meer dan vijftig wijnen per glas - en niet de minsten.
Hotel Restaurant Grandcafé 't Voorhuys is in 1996 gestart door Joke en Erik Hellendoorn en werd in 2013 door dochter Renée en haar partner Twan Hakvoort overgenomen. 'Vanaf dat moment zijn we gaan nadenken en sparen voor een nieuwe keuken', vertelt Hakvoort.
Een notitieboekje onder een stapel theedoeken. Een printje met vetvlekken. Een recept in de WhatsAppgroep van het keukenteam. Of gewoon: 'Het zit in mijn hoofd.' Professionele keukens hebben moeite om hun recepturen op de juiste manier op te slaan en te delen. Gaat AI daar verandering in brengen?
Op de 11e verdieping van het DoubleTree by Hilton bevindt zich LuminAir Amsterdam, een rooftopbar waar interieur, beleving en cocktails samen één verhaal vertellen. Alles versterkt het concept dat staat voor energie, licht, kleur en lucht.
De winnaars van de Restaurant & Bar Design Awards 2025 zijn bekend. De internationale prijzen zetten jaarlijks de meest innovatieve en sfeervolle horecaconcepten in de schijnwerpers. Dit jaar viel ook Nederland in de prijzen. We Are Edn, het restaurant van het DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal, won in de categorie 'Best restaurant/bar in a hotel' Europe. Een kijkje binnen de mooiste horecainterieurs ter wereld.
