De trend in de horeca is die van minder alcohol drinken. En als we dan toch wijn drinken, dan liever minder, maar dan wel een betere of meer verrassende wijn. Antonello Nicastri (Flore**) schenkt zelfs meer dan vijftig wijnen per glas - en niet de minsten.

Hotel Restaurant Grandcafé 't Voorhuys is in 1996 gestart door Joke en Erik Hellendoorn en werd in 2013 door dochter Renée en haar partner Twan Hakvoort overgenomen. 'Vanaf dat moment zijn we gaan nadenken en sparen voor een nieuwe keuken', vertelt Hakvoort.

Een notitieboekje onder een stapel theedoeken. Een printje met vetvlekken. Een recept in de WhatsAppgroep van het keukenteam. Of gewoon: 'Het zit in mijn hoofd.' Professionele keukens hebben moeite om hun recepturen op de juiste manier op te slaan en te delen. Gaat AI daar verandering in brengen?

Op de 11e verdieping van het DoubleTree by Hilton bevindt zich LuminAir Amsterdam, een rooftopbar waar interieur, beleving en cocktails samen één verhaal vertellen. Alles versterkt het concept dat staat voor energie, licht, kleur en lucht.

De winnaars van de Restaurant & Bar Design Awards 2025 zijn bekend. De internationale prijzen zetten jaarlijks de meest innovatieve en sfeervolle horecaconcepten in de schijnwerpers. Dit jaar viel ook Nederland in de prijzen. We Are Edn, het restaurant van het DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal, won in de categorie 'Best restaurant/bar in a hotel' Europe. Een kijkje binnen de mooiste horecainterieurs ter wereld.

Halloween begint in Nederland steeds groter en groter te worden. Vooral de jongeren spreekt het enorm aan. Op verschillende plekken in het land worden Halloweenfeesten georganiseerd. Ter inspiratie voor ondernemers delen we hier onder een aantal Halloweentips voor in jouw horecazaak.

Het voormalige poppodium Tivoli aan de Utrechtse Oudegracht is getransformeerd tot all day concept Union House: een restaurant met binnentuin, cocktail- en wijnbar/lounge en een podium. Het pand biedt ook onderdak aan het Conscious Hotel met 46 hotelkamers.   

In het oudste monument van Waalwijk, een voormalige kloosterboerderij uit 1440, heeft sinds 14 oktober restaurant Este haar deuren geopend. De nieuwe zaak van horecaondernemer Dave Buskermolen en zijn team, onder meer bekend van restaurant Sud in Oisterwijk, brengt een eigentijdse keuken in een historische setting.

Traditionele lunchgerechten zie je weer vaker terugkomen op de menukaart. Een mooi voorbeeld hiervan is de croque monsieur. Hieronder de recepten van deze klassieker en drie varianten.

Een jaar na de overname van restaurant De Moerbei in Warmond is het tijd voor een nieuwe fase. In samenwerking met interieurontwerper Manon de Groot kreeg De Moerbei een elegante restyling.

De jonge ondernemer Stan Snijders (22) opende in een monumentaal pand in Goirle zijn eerste eigen zaak: grandcafé Bij Stan. Eigentijds van stijl en vol karakter.

Sinds begin augustus heeft Oisterwijk er een nieuwe horecazaak bij: Restobar Olista. Achter dit mediterrane concept staan drie jonge ondernemers die elkaar leerden kennen op Bonaire: Resy de Vor (27), David van Zelst (27) en chef João dos Santos (33). Samen creëerden zij een plek waar gasten kunnen lunchen, borrelen en dineren in een warme, gemoedelijke sfeer.

De begane grond van DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal kreeg een volledige make-over door designstudio WeWantMore. Warme kleuren, tactiele materialen en subtiele verwijzingen naar het triple-X-symbool maken het interieur onmiskenbaar Amsterdams. Blikvanger is het nieuwe restaurantconcept We Are EDN.

Van 6 tot en met 8 oktober 2025 viert horecavakbeurs BBB Maastricht haar 70e editie. Deze feestelijke editie belooft nóg meer inspiratie en innovatie.

Chef-eigenaar Tommy Janssen en maitre-eigenaar Vera Voorend hebben afgelopen zomer het interieur van hun restaurant Maeve* volledig vernieuwd.

Chefs hebben vaak een prachtig verhaal te vertellen over hoe een bepaald gerecht tot stand is gekomen. Maar hoe breng je het over aan de gast, zonder dat het een college wordt aan tafel? Tim Golsteijn van Bougainville* in Amsterdam vond een bijzondere manier.

Aan de Utrechtsestraat in Amsterdam is Char.d geopend, het restaurant van chefs en vrienden Dean Baker en Slava Nazaryan. Hun gezamenlijke passie voor moderne barbecuetechnieken komt hier samen met een warme, aardse inrichting die ze grotendeels zelf hebben gerealiseerd.

Wie het nieuwe 't Zusje in Leeuwarden binnenstapt, ziet een grote ovalen bar, fluwelen stoelen, hoge spiegels en gouden accenten. Het voormalige La Place-pand kreeg een complete metamorfose. 'Dit is echt een nieuwe generatie Zusjes', zegt floormanager Mandy Bos.