Gasten die zelf eten en drinken meenemen op het terras. Het ontbijtbuffet dat steeds vaker wordt gezien als gratis afhaalbalie. Hoe hiermee om te gaan, vertelt hotelier Jan de Vrij.

Wat zijn anno 2026 de echte margemakers op het terras? We vroegen het drie creatieve ondernemers, met hele verschillende bedrijven. 'Ik huur voor een klein bedrag een ijskoffie-machine en zet het drankje voor 6 euro op de kaart.'

Op een gemiddeld ontbijtbuffet blijft per gast het gewicht van zo'n 3,5 boterham over. Dit komt doordat het eetgedrag van gasten lastig te voorspellen is. Bordresten kunnen niet opnieuw aangeboden worden, maar een deel van het onaangeraakte buffetoverschot is nog prima eetbaar.

Iedere maand weer openen er nieuwe horecazaken hun deuren. Collega's die gepassioneerd starten met hun horecabedrijf en graag hun trots delen. Misset Horeca publiceert maandelijks een overzicht van nieuw geopende restaurants, (eet)cafés en hotels. Bekijk hieronder het overzicht van juli 2026.

In het hart van de zomer is er in Eindhoven een onderscheidende zaak opengegaan: True Blue Tattoo & Coffee. Het voorste gedeelte is een lichte all day-ontbijtzaak met bananenbrood en specialty coffee op de kaart, achterin bevindt zich de nieuwe tattoostudio van True Blue. 'We zijn een week open en wat we voor ogen hadden, zien we nu al gebeuren.'

Hotel De Plesman in Den Haag is toegetreden tot Preferred Hotels & Resorts. Daarmee maakt het hotel, gevestigd in het voormalige KLM-hoofdkantoor, deel uit van een internationaal netwerk van ruim 625 onafhankelijke hotels in meer dan 80 landen.

Nederlanders gaan minder vaak uit eten, maar wie wel een restaurant of andere horecalocatie bezoekt, geeft daar meer uit dan een jaar geleden. Dat blijkt uit de eerste editie van de FSIN FoodPulse, de nieuwe kwartaalmonitor van het FoodService Instituut Nederland (FSIN).

Een nieuw hoofdstuk voor horecaondernemer Patrick van Zuiden. Na ruim dertig jaar sluit het fine-diningrestaurant Savarin op het terrein van Hotel & Spa Savarin en opent op 1 september Bistro Jean.

In het eerste deel vertelden Wesley en Nita Hüning over de filosofie achter Het Noorden van Aalten. Maar een duidelijke visie alleen is niet genoeg. In dit tweede deel: hoe de ondernemers hun ideeën vertalen naar concrete systemen voor medewerkers, gasten en de dagelijkse praktijk.

Schrijvers en componisten maakten vaak hun beste werken in tijden van rampspoed en ellende.

De vakantie is voor veel Nederlanders begonnen, óf aanstaande. Ondernemers spelen hierop in door speciale vakantiemenu's aan te bieden. Restaurants die zelf de deuren gaan sluiten, kunnen hier nóg beter op inspelen.

Een groep investeerders heeft begin van het jaar het strandpaviljoen Tijn Akersloot in Zandvoort overgenomen en brengt, na een forse verbouwing, de creatieve keuken van Amsterdam-Noord naar het strand.

Wie langs De Veranda in Amsterdam loopt kan voorlopig niet zomaar meer naar binnen kijken. Het kloppende hart van de zaak, de Brasserie, ondergaat namelijk op dit moment een make-over. In veertien dagen tijd is het de bedoeling dat de gast straks kan genieten van een nieuwe ervaring op hun vertrouwde plek.

Ook in de afgelopen maand gingen er weer horecazaken failliet, of besloten ondernemers zelf te stoppen met hun bedrijf. Misset Horeca publiceert maandelijks de sluitingen die bij de redactie bekend zijn. Dit is het overzicht van juli 2026.

Bas Hoebink is geen onbekende in de Nijmeegse horeca. Hij was de eigenaar van drie bijzondere zaken in de stad zoals De Firma, The Black Fox en De Meesterproef op het terrein van de oude Honigfabriek. De zaken verkocht hij met het doel om samen met een ontwikkelingsmaatschappij een hotel op hetzelfde terrein te realiseren. Dat plan ketste af, maar voor Hoebink was dat geen reden om bij de pakken neer te zitten. Op het oude NYMA-terrein pachtte hij van de gemeente voor drie jaar zo'n 500m2 en realiseerde een restaurant in een kas met eigen moestuin.

In de eerste zes maanden van 2026 is er minder bier verkocht dan in de eerste helft van 2025.

Uit onderzoek van Multiscope, onder ruim 3500 Nederlanders, is gebleken dat regionale lunchketens hun klanten het beste weten te binden. Opvallend in het onderzoek is dat Nederlandse formules bijna driekwart van alle bezoekers voor hun rekening nemen, zo blijkt uit de Nationale Benchmark Koffie- en Lunchketens.

Zijn passie en méér: de horeca is zijn leven, de gast zijn grote liefde. Tot corona, gedoe met het pand en hartklachten de ondernemerstrein van Nagy Pholobes laten ontsporen. 'Weet niet wat ik nu ga doen, maar ik blijf dromen.'