Hoppa, de witte borden vliegen je om de oren. Terwijl de zaak volstroomt, kijken gasten naar een traditionele buikdanseres. Drie Griekse horecaondernemers over livemuziek in hun zaak.    

Deze maand viert De Maaltuin haar 10-jarig jubileum. Wat begon als een eenmalig pop-uprestaurant in de Botanische Tuinen in Utrecht, is uitgegroeid tot een reizend restaurantconcept dat jaarlijks tienduizenden gasten de mooiste erfgoedlocaties van Nederland laat beleven door een unieke combinatie van geschiedenis, cultuur en gastronomie.

Gasten die pinnen in de horeca kunnen steeds vaker aangeven of ze, al dan niet, fooi willen geven. Dat blijkt uit onderzoek van de NOS.

Toen wijn- en tapasrestaurant La Hermana in Barendrecht uit zijn jasje groeide, kozen ondernemers Jan-Hein Schoehuizen en Gianluca Been niet voor uitbreiding, maar voor een tweede horecaconcept. Pal tegenover hun eerste zaak openden zij La Sorella: een Italiaans shared dining-restaurant met een mix van modern en klassiek interieur.

We nemen afscheid van een Amerikaanse eetcultuur en dat voelt als een verlies. Hamburgers, hot dogs, corn dogs, tex-mex, tomahawk steaks, we eten het minder en minder. Niet alleen politiek en ideologisch groeit de afstand tussen Europa en Amerika. Ook culinair.

Een volle horecazaak, tientallen gasten en dan breekt er brand uit. Het is een scenario waar geen enkele horecaondernemer aan wil denken, maar waarvoor je volgens Brandweer IJsselland wél voorbereid moet zijn.

Aan de Spoorstraat in Bellevue opende franchisenemer Melvin Pach samen met wethouder Remco Duijnkerk de deuren van het nieuwe McDonald's restaurant, in Den Helder. De opening markeert ook de overname van het familiebedrijf van zijn vader, Richard Pach.

Donkere restaurants en lege terrassen: het is weer tijd voor de jaarlijkse zomersluiting voor veel horecaondernemers. Sommige horecazaken zijn al gesloten, terwijl voor de ander de vakantie voor de deur staat.

Cas Pikaar sloot zijn restaurant met Michelinster in Hilvarenbeek, om weer vanuit zijn hart te gaan koken en ondernemen in zijn nieuwe restaurant Pikaar in Riethoven. 'Ik vond de sterrenwereld zo rechtlijnig, iedereen die deed op een gegeven moment hetzelfde.'

Josje Dewez van Restaurant Dwael in Tilburg voert al een jaar met succes beleid tegen no-shows. De ondernemer denkt dat het zelfs drukker is geworden.

Koelingen hebben het zwaar te verduren bij zomerse temperaturen. Ze worden extra belast. Een pijnpunt in veel professionele keukens - waar de temperatuur zomers nóg verder oploopt.

Michelin heeft deze zomer tien nieuwe restaurants toegevoegd aan de eigen selectie. Daar zitten enkele 'zekerheidjes' bij, maar óók verrassingen.

Het is net als in de topsport: elke drankengroep heeft een topscorer. Drie horecaondernemers vertellen welke dranken deze zomer de deur uit vliegen. Opvallend: achter vrijwel iedere hardloper zit een verhaal.

Het Haarlemse visrestaurant Fishbar Monk heeft wel een heel originele manier gevonden om de aandacht van gasten te trekken.

Erik en Juliën van Loo van restaurant Parkheuvel** in Rotterdam zijn een samenwerking aangegaan met de landelijke maaltijdservice van Uitgekookt. Voor het familiebedrijf ontwikkelen ze nieuwe recepten op basis van de smaken en technieken van Parkheuvel.

Bloemen, chocolade, drank, een mediastorm, nog meer bloemen en héél veel extra gasten. Het winnen van de Terras Top 100 blijft nooit onopgemerkt. Daar kunnen ze bij Het Noorden van Aalten over meepraten.

Pasquale Carfora is de nieuwe executive chef van het Waldorf Astoria in Amsterdam. De Italiaanse chef maakt de overstap van restaurant Aroma in Vaassen. Hoe zijn rol er precies komt uit te zien, is nog niet bekendgemaakt.

Een bijzondere diefstal bij Gitane in Amsterdam. Het Bib Gourmand Michelin-bordje, direct naast de ingang van het restaurant, is door drie jongeren van de muur gestolen. Chef eigenaar Angelo Kremmydas doet een oproep om het bordje terug te brengen én roept de jongens op tot solliciteren.