Een alleskunner is het, de combisteamer. Bakken, stomen, koken, regenereren: met de juiste oven of combisteamer kunnen de processen in de keuken eenvoudig worden geoptimaliseerd. Als je gaat investeren in nieuwe apparatuur, is het belangrijk om stil te staan bij een aantal factoren. Met deze negen tips kies je de juiste oven of combisteamer.

Op 11 januari vond de eerste editie van de nieuwe wedstrijd van het Gastronomisch Gilde, het Open NK koken plaats. Deze nieuwe wedstrijd stelt iedereen de mogelijkheid om deel te nemen aan een kookwedstrijd. Ruben van Zanten van 't Havenmantsje uit Harlingen mag zich de eerste winnaar van het Open NK noemen.

De ondernemers achter restaurant De Kop van Oost starten op de oude plek van Café Cliché een nieuw all-day toegankelijk Italiaans restaurant. De opening van Novi wordt in maart van dit jaar verwacht. Misset sprak met de ondernemers over hun plannen.

Biertappen is echt een vak en vraagt om vakmanschap. Dat was vandaag duidelijk te zien tijdens de finale van het Nederlands Kampioenschap Biertappen op Horecava 2024. Van alle barmannen en barvrouwen die de afgelopen maanden meededen aan de regionale voorrondes, stonden er vandaag 49 deelnemers in de finale. En Ramon de Klein tapte het beste biertje! Hij won de felbegeerde titel en is Nederlands Kampioen Biertappen 2024.

Milo Gil, head barista bij tweesterrenrestaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen, heeft de Dutch Brewers Cup 2024 gewonnen. Deze wedstrijd filterkoffie bereiden werd gehouden als onderdeel van het NK Koffie op de Horecava. Gil was de beste van zes finalisten.

In december zijn in totaal 91 meer bedrijven failliet verklaard dan in november, meldt het CBS. Dat is een stijging van 30 procent. De trend van het aantal faillissementen is meer dan een jaar stijgend. In 2023 zijn volgens voorlopige cijfers 3.271 bedrijven failliet verklaard. Dat is ruim 50 procent meer dan in 2022. Ook in de horeca verdubbelde het aantal.

Bjorn Weerdenburg van Pannenkoe Bleiswijk heeft het NK Lekkerste Pannenkoek 2024 op de Horecava gewonnen. De jury loofde zijn creatie 'Ik Peer um' vooral vanwege 'het verrukkelijke beslag'. Sophie Pigmans van Pannenkoe Leidschemdam kreeg de meeste punten van de kinderjury voor 'TiramiKoe'.

Het Noorden van Aalten is uitgeroepen tot winnaar van de wedstrijd Beste Leerbedrijf Horeca 2023/2024. Op de tweede plaats staat BRASA bar & kitchen uit Purmerend, gevolgd door Grand Hotel De Draak uit Bergen op Zoom. Christiaan Veldman van Grand Hotel De Draak kreeg de titel Beste Leermeester Horeca 2023/2024 uitgereikt. 

De Hotello of the Year Award 2024 is gewonnen door Iris Koning, Senior HR Manager bij PepsiCo. De jaarlijkse award voor een hotello die positief opvalt, werd uitgereikt op het HotelloTOP jaarcongres, een side event van de Horecava.

Ambiance, sfeer en totaalbeleving spelen een steeds prominentere rol op het terras. Wat binnenshuis wordt gecreëerd om gezelligheid te bevorderen, vindt nu ook een weg naar buiten. Hoe vertaalt zich dit naar het meubilair en de aankleding van het terras? Misset Horeca verzamelde op de Horecava trends op het gebied van terrasmeubilair en -aankleding voor het jaar 2024.

Magnicity, actief in stedelijke recreatie op grote hoogte, opent eind dit jaar een innovatief restaurant- en bar concept- en experience op de 57e en 58e verdieping van De Zalmhaven.

Geen term komt de afgelopen maanden zo vaak voorbij als AI (Artificial Intelligence). Maar het concept bestaat al bijna 70 jaar. Op de beursvloer van de Horecava ging expert Jan Scheele in op wat hotels kunnen met AI.

Welke nieuwe producten zijn er op de markt voor de horeca? Misset Horeca maakte weer een rondje op de Horecava in de Rai in Amsterdam en zette een reeks innovaties op een rij.

De laatste dagen van Eurobrouwers' crowdfunding campagne zijn aangebroken en de eindsprint is ingezet. Het doel van de campagne is om financiering op te halen om van de opening van een tweede locatie in het hart van Rotterdam en voor verdere uitbreiding van hun brouwerijactiviteiten.

Zjevaun Janga is de winnaar van het Dutch Barista Championship 2024. Deze wedstrijd voor barista's werd gehouden op horecavakbeurs Horecava in de RAI Amsterdam als onderdeel van het NK Koffie, georganiseerd door de Specialty Coffee Association (SCA).

Op 10 januari was 2de editie van de voorronde van de Green Chefs Hat op Horecava. Deze wedstrijd staat volledig in het teken van pure plant koken. De deelnemers die gaan stijden om de titel tijdens Gastvrij Rotterdam zijn Restaurant Nazka, Koosh Kothari, en Chef Róbert, Robert van de Kolk. De wedstrijdorganisatie deelt in de komende tijd nog drie wildcards uit.

Welke nieuwe producten zijn er op de markt voor de horeca? Misset Horeca maakte weer een rondje op de Horecava in de Rai in Amsterdam en zette een reeks innovaties op een rij.

De Horecava 2024 bood Misset Horeca een inkijkje in de ontwikkelingen van horeca servies. Ontdek de zeven trends die de toon zetten voor het servies van het komend jaar.