Bockbier: ongeëvenaarde najaarsklassieker nader belicht
Wat heeft bockbier met het dier te maken? En is het alleen met een 'k' of is het 'ck'? En welke bockbieren zien we dit jaar? Een overzicht.
Meer omzet uit koffie: 5 tips van specialist Joost Leopold
Meer omzet uit koffie halen, hoe doe je dat? Koffiespecialist Joost Leopold van De Koffieschool heeft 5 tips voor ondernemers.
Wat is het beste hamburgerbroodje?
Hamburgers zijn de fastfoodsector ontstegen en staan op de menukaart van bijna alle horecazaken. Het broodje geeft de eerste indruk en is dus heel...
Friet in restaurants: wel of niet voorbakken, hoe frituren en kruiden?
Friet in restaurants: het prijkt als populair bijgerecht op nagenoeg alle menukaarten. Maar welke friet, frituur en olie kies je? En waarom? Misset...
De weg van het mineraalwater: Water is gewoon water. Toch?
Water staat in elk horecabedrijf op de kaart, of het nu mineraalwater, bronwater of kraanwater is. En tussen die drie varianten zit een wereld van...
Herken de koffiebonen en verbeter de smaak van de koffie in je zaak
Door koffiebonen te leren 'lezen', weet je beter wat er in de bonencontainer van je koffiemolen zit. Hoewel uiterlijk niet álles zegt, door goed te...
Wat is de invloed van water op de smaak van koffie?
Koffie bestaat uit 91 (espresso) tot 98 (filterkoffie) procent uit water. Niet zo gek dat dus ook dat water grote invloed heeft op de uiteindelijke...
Starten met verse friet: 6 kritische succesfactoren
Starten met verse friet vergt de nodige aandacht en voorbereiding. Hoe pak je dit als cafetariahouder aan en maak je verse friet tot een omzetkraker?...
De 9 meest gestelde vragen over frituurolie
Het product waarin je frituurt, heeft grote invloed op de smaak van je producten, belast het milieu en kan zelfs je rendement beïnvloeden. Bovendien...
Deze bierstijlen moeten op iedere bierkaart staan
Plaats hier uw introtekst...
6 'lifehacks' voor het duiden van termen op de bierkaart
Niet iedere medewerker hoeft een StiBON-diploma te halen om gasten voldoende te kunnen informeren over de bierkaart. Biersommelier en brouwer Jet van...
'Craftbier gaat over zoveel meer dan alleen smaak'
Bob Pease, ceo van de Brewers Association in Amerika, was in Nederland om te spreken -over onder meer craftbier tijdens de Dutch Craft Beer...
Hoe maak je een wijnkaart?
Het maken van een wijnkaart is een vak apart. Hoe groot moet de kaart zijn, welke landen, waar koop je in en hoe presenteer je de wijnen aan de gast?...