We drinken graag bier in Nederland. Van volle terrassen zodra de zon zich laat zien, bruine kroegen waar generaties elkaar ontmoeten en cafés die tijdens het WK voetbal veranderen in oranje huiskamers. De voorgenomen accijnsverhogingen op alcohol raakt niet alleen dit geliefde drankje, maar een hele rijke Nederlandse biercultuur.

Marges maken doe je onder meer op je bijgerechten, die we op menukaarten steeds vaker tegenkomen als 'sides'. Hoe gaan de grote ketens in Nederland om met hun prijsstelling?

In restaurants ontbreekt vaak precies de informatie die nodig is om bewuste keuzes te maken. De benodigde betrouwbare informatie is meestal niet beschikbaar voor je gasten. Niet omdat gasten daar geen interesse in hebben, maar omdat die informatie simpelweg ontbreekt.

Tapbier wordt steeds minder relevant, ziet tapspecialist Eric de Kock. Het goede nieuws: ondernemers kunnen daar wat aan doen. 'De kern zit vooral in de aandacht voor een goed getapt biertje'

Non‑food is zelden onderwerp van gesprek, maar het bepaalt wel of een dienst soepel doorloopt. Gastbeleving begint bij zichtbare keuzes, in de praktijk hapert die beleving echter vaak door iets kleins en onzichtbaars. Ferry van Oven noemt het 'de paradox van non-food'.

Aan de Slijkstraat in Weesp opende begin mei Barista Cafe een nieuwe vestiging. Achter de zaak staan zussen Noa (21) en Shanna (23) van Keulen, die eerder zelf als barista begonnen bij het concept.

In de horeca draait alles om gastbeleving. De kwaliteit van het eten, de service en de sfeer bepalen of gasten terugkomen. Maar er is nog een factor die minstens zo belangrijk is: hygiëne. Toch blijkt in de praktijk dat hygiëne binnen veel horecabedrijven minder structureel georganiseerd is dan ondernemers zelf denken.

Het nieuwe all-day buurtcafé Brons van Dennis Huwaë en Frans van Dam brengt koffie, lunch, borrel en diner samen op één plek in Amsterdam-West, met een ruim terras en een toegankelijke signatuur.

Hoe zorg je er als ondernemer voor dat jouw restaurant, café of hotel online goed vindbaar is? Met deze vijf concrete tips kun je zelf aan de slag om jouw bedrijf goed onder de aandacht te brengen.

Streetfood is al lang geen festivalhype meer. Het is een volwassen menucategorie geworden: van lunchzaak tot hotelbar, van fastservice tot casual luxe. Ook de verwachtingen van gasten veranderen snel. Jeroen Demuydt van Pastridor komt daarom met vijf trends die helpen om streetfood winstgevend en onderscheidend op de kaart te zetten.

Op 4 mei herdenkt Nederland haar oorlogsslachtoffers van de Tweede Wereldoorlog en van oorlogssituaties en vredesmissies erna. Overal in het land is het om 20.00 uur twee minuten stil. Maar hoe doe je dat in de horeca? En hoe informeer je (buitenlandse) gasten over deze dag?

De eerste zonnige dagen zorgen niet alleen voor volle terrassen, maar vragen ook om slimme keuzes in inkoop en marge. Voor Pieter Oosterhoff, een van de drie eigenaren van Double B in Leeuwarden, begint het seizoen dan ook met vooruitdenken. 'Met mooi weer kan een maandag net zo druk zijn als een vrijdag.'

Ook in de afgelopen maand gingen er weer horecazaken failliet, of besloten ondernemers zelf te stoppen met hun bedrijf. Misset Horeca publiceert maandelijks de sluitingen die bij de redactie bekend zijn. Dit is het overzicht van april 2026.

Wat zijn anno 2026 de echte margemakers op het terras? We vroegen het drie creatieve ondernemers, met hele verschillende bedrijven. 'Ik huur voor een klein bedrag een ijskoffie-machine en zet het drankje voor 6 euro op de kaart.'

De horeca laat de leeuw niet in zijn hempie staan. Het Nederlands elftal speelt op het WK voetbal in Amerika minstens één - en hopelijk meer - wedstrijden in het holst van de nacht. Hoe zorg je als ondernemer dat de tent toch vol zit met Oranjefans?