Shun in Medemblik is in haar eerste jaar overladen met complimenten, maar achter de schermen wordt ook hier geknokt om zwarte cijfers te kunnen schrijven. Om te kunnen óverleven. In gesprek met eigenaar Bas Varga, over vallen, opstaan en weer gas geven.
Restaurant 't Vlasbloemeken in het Zeeuwse Koewacht gaat de deuren sluiten. Het bedrijf van Eric en Bianca van Bochoven verloor haar Michelinster in 2025, na dertien jaar.
Jan en Claudia Sobecki hebben het afscheid aangekondigd van Tribeca in Heeze**: in december 2026 valt daar de deur voor het laatst in het slot. Daarmee komt een eind aan een van de beste restaurants van Nederland. Ondertussen gaat de blik ook richting hun nieuwe onderneming op landgoed De Wielewaal in Eindhoven.
Het is onlosmakelijk verbonden met de horeca: het sluitdrankje. Vaak is dat een alcoholische versnapering. En nog vaker zijn het er twee of drie of vier. Dat moeten we niet normaal vinden. Sterker nog: kap ermee, betoogt horecaondernemer Niels Mulder van café restaurant Nielz in Almelo.
Er gaat een lijst rond onder chefs en restaurateurs waarop 88 namen prijken van inspecteurs, en voormalige of mogelijke inspecteurs van Michelin. De lijst, in handen van Misset Horeca, gaat al zeker een half jaar rond, meldt een Nederlandse sterrenchef.
De recente ontwikkelingen in het Midden-Oosten kunnen op korte- en lange termijn effect hebben op de horeca. Op korte termijn stijgen de energieprijzen, later in 2026 en in 2027 zullen ook inkoopkosten verder toenemen. Een stijging van de inkoopprijzen met 7 procent is niet uit te sluiten. .Jos Klerx, sectormanager Horeca, Recreatie en Toerisme bij de Rabobank geeft een sectoranalyse.
