Werner Loens, selectiedirecteur van de Michelingidsen in de Benelux, heeft het er moeilijk mee dat chefs die hun ster inleveren, rondbazuinen dat ze uit het keurslijf van Michelin willen stappen. 'Deze vorm van communicatie plaatst andere restaurants met een ster in een negatief daglicht.'

Sterchefs Jermain de Rozario (Restaurant De Rozario, Helmond) en Joris Bijdendijk (Rijks, Amsterdam), kunnen zich beiden niet vinden in chefs die hun Michelinsterren 'teruggeven'. De Rozario ergert zich er aan en Bijdendijk noemt het 'krankzinnig.'

Diverse topkoks zoals Rogér Rassin, Hans van Wolde, Soenil Bahadoer en Niven Kunz hebben samengewerkt met sterrenbonbons te ontwikkelen. Onder leiding ...