Jan de Wit, chef-kok en patron van Le Restaurant* in Amsterdam heeft de laatste jaren wel zijn rol in het restaurant veranderd. 'Als je ouder wordt, kun je niet meer de hele week achter het fornuis staan.' Voor Misset Horeca maakt de chef een wintergerecht van gerookte zeetong met kalfstong, zeemelde en lavendel.

'Razend blij', is Jan de Wit over het feit dat hij na de verhuizing de Michelinster terugkookte bij Le Restaurant. 'Na de verhuizing hebben we namelijk een totaal ander restaurant neergezet.'

Jan de Wit gaat vanaf 15 februari open met Le Restaurant aan de Frans Halsstraat 26 in Amsterdam. 'Eind 2016 kwam de mogelijkheid voorbij. Wij hadden het nieuws het liefst al in December van de daken willen schreeuwen, maar wij vonden het eigenlijk spannender en verstandiger om te wachten tot al onze plannen definitief waren', vertelt Jan de Wit.

Het plan om te stoppen was er helemaal niet', vertelt Jan de Wit.

Jan de Wit stopt met zijn sterzaak Le Restaurant in Amsterdam. Hij kan geen goed huurcontract krijgen. Stoppen met koken wil de chef niet.

Na 6 jaar Le Restaurant* was het voor Graham Mee tijd voor een eigen restaurant met betaalbare smaakvolle gastronomie en een klein Engels accent.