Alles over Nieuwe keuken
Schnitzelkoning: 'Je keuken slim inzetten in daluren'
Dark- of ghost kitchens zijn niet meer weg te denken uit het horecalandschap. John Broere van catering Broere uit IJsselstein overleefde de...
Een afzuigvrije horecakeuken levert forse besparingen op maar vergt anders koken
Baiana in Bemmel is het eerste restaurant van Nederland met een keuken zonder afzuiging. Dat heeft voordelen, zo levert het een enorme energie- en...
De pure kracht van open vuur in de keuken van Nela Amsterdam
Een team van 25 koks bereidt bij Nela in Amsterdam voor 1000 couverts per week alles zelf op de verschillende open vuren in een slim ingedeelde...
Nieuwe keuken Brasserie Buut: 'Na 20 versies is dit de fijnste keuken waar ik ooit werkte'
Zonder enige horecaervaring, zelfs nooit als studentenbijbaan, openden Charline van Ommen en Frederik den Toom in mei 2020 Brasserie Buut in een oud...
XS apparatuur en twee koks in compacte keuken voor fine dining in strandpaviljoen Paal 17
Op de eerste etage van strandpaviljoen Paal 17 op Texel bouwde ondernemer Mark Röpke voor €100.000 een tweede, compacte keuken. Daar kookt chef Teun...
Martijn Kajuiter tweakt de keuken van WSHS tot hij werkbaar is
Chef-kok Martijn Kajuiter en zijn team bij WSHS in Gouda werken in een monumentaal pand, waardoor de logistiek in en rond de keukens niet ideaal is....
The dark kitchen rises: De essentie is slim gebruikmaken van je keuken
Geen term is zo hot in de horeca als 'dark kitchen'. Maar wat is het eigenlijk? En kun je er als 'ouderwetse' horecaondernemer wat mee? Het antwoord...
Nieuwe keuken De Burgemeester*: Woonruimte opgeofferd voor keuken
Afgelopen zomer sloot De Burgemeester in Linschoten vijf weken voor een ingrijpende verbouwing van €700.000. Door een deel van hun bovengelegen...
Vogelhuis: nieuwe keuken brengt rust voor het team
Restaurant Oranjerie 't Vogelhuis op Texel heeft het eerste hoogseizoen gedraaid met de nieuwe keuken. Van gas naar inductie, van hokkerig naar één...
Nieuwe keuken: 't Fnidsen Alkmaar van Sam Piscaer
Twee oude panden in hartje Alkmaar zijn vorig jaar omgevormd tot hotel-restaurant 't Fnidsen. Kloppend hart van de zaak is de open keuken....