Alles over Nieuwe keuken

Schnitzelkoning is een concept van ondernemer John Broere in  (c) Herbert Wiggerman

Schnitzelkoning: 'Je keuken slim inzetten in daluren'

Dark- of ghost kitchens zijn niet meer weg te denken uit het horecalandschap. John Broere van catering Broere uit IJsselstein overleefde de...

Een afzuigvrije horecakeuken levert forse besparingen op maar vergt anders koken

Een afzuigvrije horecakeuken levert forse besparingen op maar vergt anders koken

Baiana in Bemmel is het eerste restaurant van Nederland met een keuken zonder afzuiging. Dat heeft voordelen, zo levert het een enorme energie- en...

Foto's: Liesbeth Dingemans

De pure kracht van open vuur in de keuken van Nela Amsterdam

Een team van 25 koks bereidt bij Nela in Amsterdam voor 1000 couverts per week alles zelf op de verschillende open vuren in een slim ingedeelde...

Nieuwe keuken Brasserie Buut: 'Na 20 versies is dit de fijnste keuken waar ik ooit werkte'

Nieuwe keuken Brasserie Buut: 'Na 20 versies is dit de fijnste keuken waar ik ooit werkte'

Zonder enige horecaervaring, zelfs nooit als studentenbijbaan, openden Charline van Ommen en Frederik den Toom in mei 2020 Brasserie Buut in een oud...

Paal 17 De Eerste Etage - foto's: Nikki Natzijl

XS apparatuur en twee koks in compacte keuken voor fine dining in strandpaviljoen Paal 17

Op de eerste etage van strandpaviljoen Paal 17 op Texel bouwde ondernemer Mark Röpke voor €100.000 een tweede, compacte keuken. Daar kookt chef Teun...

Foto: Roel Dijkstra

Martijn Kajuiter tweakt de keuken van WSHS tot hij werkbaar is

Chef-kok Martijn Kajuiter en zijn team bij WSHS in Gouda werken in een monumentaal pand, waardoor de logistiek in en rond de keukens niet ideaal is....

Mathilde van der Weerd, eigenaar van de succesvolle dark kitchen Falafellow in Amsterdam (niet de keuken op de foto) - Foto: Herbert Wiggerman.

The dark kitchen rises: De essentie is slim gebruikmaken van je keuken

Geen term is zo hot in de horeca als 'dark kitchen'. Maar wat is het eigenlijk? En kun je er als 'ouderwetse' horecaondernemer wat mee? Het antwoord...

Foto: Roel Dijkstra Fotografie/ foto: Marc Heeman

Nieuwe keuken De Burgemeester*: Woonruimte opgeofferd voor keuken

Afgelopen zomer sloot De Burgemeester in Linschoten vijf weken voor een ingrijpende verbouwing van €700.000. Door een deel van hun bovengelegen...

Meer beeld onder het artikel

Vogelhuis: nieuwe keuken brengt rust voor het team

Restaurant Oranjerie 't Vogelhuis op Texel heeft het eerste hoogseizoen gedraaid met de nieuwe keuken. Van gas naar inductie, van hokkerig naar één...

Meer foto's in en onder het artikel.

Nieuwe keuken: 't Fnidsen Alkmaar van Sam Piscaer

Twee oude panden in hartje Alkmaar zijn vorig jaar omgevormd tot hotel-restaurant 't Fnidsen. Kloppend hart van de zaak is de open keuken....