René Redzepi is opgestapt bij Noma en grote sponsoren willen niet meer met het restaurant geassocieerd worden. Is daarmee de kous af? De initiator achter de storm, de Amerikaan Jason Ignacio White, zegt nog lang niet klaar te zijn. Zo vindt hij dat culinaire gidsen als Michelin en The World's 50 Best ook moeten worden aangesproken op hun verantwoordelijkheid.
Chef-kok René Redzepi heeft aangekondigd dat hij een stap terugdoet.
In een nieuw artikel van The New York Times wordt een bij vlagen onthutsend beeld geschetst over de werkwijze van Noma in Kopenhagen. In de keuken van 's werelds bekendste restaurant werden mensen geslagen, vernederd en geïntimideerd. Chef René Redzepi heeft voor het eerst openlijk gereageerd na een reeks van nieuwe aantijgingen.
Ik zat op een zonnig, Caribisch strandterras, alleen met mijn boek. Het was er lekker druk, veel Nederlanders, hier en daar een Amerikaan. In de bediening werkten vlotte Nederlandse dames, studenten denk ik en sommigen een paar jaar ouder.
Voor de serie 'Hoe ga je om met..' van Misset Horeca deelt ondernemer Koen Hoeben zijn tips over hoe om te gaan met een overval en de nasleep daarvan.
Voor de serie 'Hoe ga je om met..' van Misset Horeca deelt Martijn Wildeboer van Platform Veilig Ondernemen (PVO) zijn inzichten hoe horecaondernemers agressie kunnen herkennen, voorkomen en aanpakken.
