Alejandra Cruz Silva en Rene van Mierlo van handelsonderneming Verheyen uit Baarle Nassau.

Haar uitbrander tijdens het hoteldebat op de Horecava viel bij de heren hoteliers niet echt lekker. Maar congresorganisator Ellen de Ranitz houdt vast aan haar standpunt: de hotellerie hoort zich soepeler op te stellen bij annuleringen in geval van calamiteiten, zoals de aanslagen van 11 september.

De Stichting Humanitas bestaat 43 jaar, waarvan de laatste negen onder leiding van Hans Becker. Hij houdt kantoor in de Humanitaskliniek aan de Rotterdamse Achillesstraat. Op deze hoofdvestiging blijkt uit alles hoe Humanitas denkt over moderne zorg en individuele, persoonlijke vrijheid. En over de cruciale rol die voeding daarbij speelt. Becker: ‘Een stevige borrel helpt vaak beter dan een pilletje.’<p>

Een broodje kroket of een portie frites met een frikandel is op de fastfoodkaart in Nederland de normaalste zaak van de wereld. Hoe anders is dat in bijvoorbeeld Frankrijk. Zelfs in toeristische gebieden beperkt het snackmenu zich veelal tot hotdog, pizzapunt of tosti. Maar niet op camping Du Brec, nabij het 80 kilometer boven Nice gelegen stadje Entrevaux, waar Gert Matser en Jona Lenselink voor hun gasten heuse kroketten en frikandellen bereiden. Zij vullen een gat in de markt, dat inmiddels ook door collega-campinghouders in de omgeving is ontdekt.

Ondernemers die meer met speciaalbier willen doen maar door de bomen het bos niet meer zien, hebben sinds een paar maanden een handig hulpmiddel: AB & C. Een samenwerkingsverband van de biergroothandels Astein en Bier & Co, met als doel de bieren van vijftien kleinere brouwerijen onder de aandacht van de horeca te brengen.

De helft van alle klanten aan horecabedrijven keert niet terug als zij de toiletten niet voldoende schoon vinden. Voor restaurants geldt zelfs een percentage van 75 procent.