Chef-kok Syrco Bakker was maandagmiddag 26 november blij met het behoud van de Michelinster voor Pure C in Cadzand. Dat hij door velen werd gezien als kandidaat voor een tweede ster, deed daar helemaal niets aan af. ‘Het jaar na het ontvangen van een ster een tweede ster krijgen, is iets heel exclusiefs.’
‘Sterren geen warme broodjes’
‘De nieuwe sterren maken vooral duidelijk dat het geen warme broodjes zijn die worden uitgedeeld’, reageerde de talentvolle chef-kok. ‘En het geeft eveneens aan dat het hebben van een Michelinster iets exclusiefs is. Vorig jaar hebben we de ster gekregen en dat voelt nog steeds als een beloning.’
Bakker benadrukt dat het heel snel gaat met Pure C. ‘Wij zijn 2,5 jaar open en sinds die tijd verloopt alles in een stroomversnelling. We hebben het heel erg druk en die vele gasten zijn onze grootste beloning. Wat als we, nu al, een tweede ster hadden gekregen.’
Gelinkt aan Librije’s Zusje
Ik probeer zelf los te blijven van speculaties, ik weet ook niet waarom ze mij en Pure C als kandidaat voor een tweede ster zagen’, vervolgt Bakker. ‘Wellicht vanwege het feit dat Librije’s Zusje (van Jonnie en Thérèse Boer, red.) vorig jaar de tweede Michelinster ontving.’
Bakker was niet aanwezig in Maastricht. ‘We hebben vandaag (maandag 26 november, red.) een studiedag met al het personeel. Die stond al gepland voordat bekend werd dat de sterren vandaag werden gepresenteerd.’
