De taalstrijd laait weer op. Vanavond nemen Nederlandse en Belgische koks het tegen elkaar op in Tien voor Taal. Het is de negende aflevering van de in ...

Streekproducten uit het Groene Hart moeten makkelijker en centraal verkrijgbaar worden voor de horeca. Dit is de uitkomst van een onderzoek naar ...

De prijzen voor een rondje drank op het terras in Nederland lopen nog altijd flink uiteen. Wie slim is, kan vele euro's per keer besparen. In Amsterdam ...

De prestigieuze horecawedstrijd De Gouden Koksmuts krijgt mogelijk een cateringkok als winnaar. Eén van de deelnemende koks aan de wedstrijd op de ...

Warsteiner-pils is een bekende dorstlesser. Minder bekend is dat deze Duitse brouwerij sinds enige tijd ook eigenaar is van Slotbrouwerij Kaltenberg in ...

Maastricht is dit jaar het decor voor diverse wedstrijden op koffiegebied tijdens het event World of Coffee. Voor het eerst wordt er een wk gewijd aan ...

De Benelux-finale van de Prix Culinair Taittinger vindt dit jaar weer in Nederland plaats. Tien oktober strijden de deelnemers in Den Haag om een ...

Versgroothandel Rungis presenteerde deze week tijdens een kooksessie de producten die volgens haar gaan doorbreken in Nederlandse restaurantkeukens dit ...

Het ontbreekt nog wel eens aan tijd en creativiteit om aandacht te besteden aan de 'personeelshap' in de horeca. 'Maar om de sfeer en energie te bevorderen, loont het om goede maaltijden en tussendoortjes aan te bieden' zegt chefkok en ondernemer Joris Bijdendijk. In dit artikel deelt Bijdendijk inzichten en tips.

De in Groot-Brittannië furore makende Franse topkok Raymond Blanc start een reality show op televisie. Opvallend is dat Blanc tot voor kort altijd riep ...

Varkensvlees is uit in de horeca, net als alcoholvrij bier, appelmoes, een bal gehakt en boter. Populair zijn vis, salade, luxebrood, rosé, vers sap en ...

Luit Ezinga is benoemd tot Ridder in de Orde van Oranje-Nassau. Dat gebeurde tijdens zijn afscheid als voorzitter van de sector Hotels van Koninklijk ...

Hoe belangrijk is kleur in horecainterieur? Designers uit binnen- en buitenland vertellen wat kleur doet met je concept en geven tips hoe je met kleur de gast kunt beïnvloeden.

Gasten kijken met verwondering naar boven bij zaken die hun plafond versierden met duizenden lampen, boomstronken, gouden kettingen, glazen bubbels of houten staven. Pronkende plafonds zorgen voor een unieke sfeer en beleving. Uitblinken met je plafond, een idee voor een volgende restyling?

Op de eerste etage van strandpaviljoen Paal 17 op Texel bouwde ondernemer Mark Röpke voor €100.000 een tweede, compacte keuken. Daar kookt chef Teun Souverein met één andere kok voor maximaal 40 gasten in een keuken die zeer compleet is, door gebruik te maken van de XS-uitvoering van verschillende keukenapparatuur.

Twee oude panden in hartje Alkmaar zijn vorig jaar omgevormd tot hotel-restaurant 't Fnidsen. Kloppend hart van de zaak is de open keuken. Mede-eigenaar én chef-kok Sam Piscaer zette wensen om in werkelijkheid. 'Vooral heel werkbaar,' concludeert hij. Kijk mee in zijn nieuwe professionele keuken.

De bakwand is de motor van iedere cafetaria. Omzet, kosten, kwaliteit, snelheid, rendement, efficiëntie; het succes van de zaak hangt af van de kwaliteit van de frituurinstallatie. Alle kennis over bakwanden op een rij.

Hoewel de interesse in elektrische bakwanden toeneemt, is het marktaandeel nog niet echt groot. Wat houdt ondernemers tot nu toe tegen? We zetten de feiten en fabels op een rij.

Koel- en klimaatinstallaties zorgen ervoor dat drankjes lekker koud geserveerd wordt en dat gasten in de zomer kunnen vertoeven in een aangenaam binnenklimaat. Deze installaties kunnen jaren goed functioneren indien er regelmatig onderhoud aan wordt gepleegd. Het is nu misschien een goed moment om hier eens naar te kijken.

Bij het ontwikkelen van een horecabedrijf staat de spoelkeuken meestal niet bovenaan het prioriteitenlijstje. Maar vaatwassers zijn ware werkpaarden. Waar let je op bij de aanschaf? Misset Horeca vroeg vijf ondernemers naar hun keuze en gebruikservaringen. Ook zetten we aanschafprijs, waterverbruik en andere eigenschappen van de machines op een rijtje.