Op de eerste editie van Craft Culinair zijn tips gedeeld voor het schenken van bier in restaurants.

De cocktailwereld blijft continu in beweging, en 2025 belooft een jaar te worden waarin vernieuwing hand in hand gaat met traditie. Lokaal, innovatief en creatief zijn dé pijlers voor dit jaar. Bartender Ryan Chetiyawardana, beter bekend als Mr. Lyan, deelt zijn visie op de cocktailtrends voor 2025.

Er is veel te doen rondom de huurprijsindexering van commerciële bedrijfsruimtes in 2023, die aanzienlijk hoger was dan gebruikelijk vanwege historisch hoge inflatiecijfers. Deze inflatiecijfers waren in sommige maanden tussen de 10 en 14,5%, wat in vijftig jaar niet was voorgekomen. Deze hoge indexering heeft geleid tot discussies tussen huurders en verhuurders, vooral omdat de methoden van het CBS voor inflatieberekeningen zijn gewijzigd en mogelijk niet nauwkeurig waren.

Erik van Gerwen ontwikkelde een marketingmodel dat ondernemers helpt bij de ontwikkeling van een horecaconcept. Van Gerwen legt uit hoe de formule werkt. Het model brengt in kaart waartoe gasten zich wel of niet aangetrokken voelen. Zo begrijp je meer wat jouw doelgroep verwacht van je horecazaak.

'Gastbeleving is een heel breed begrip. Wij kijken niet altijd naar de volledige reis die iemand aflegt voor hij bij ons komt en totdat hij de deur weer uitloopt.' Erik en Julien van Loo van Restaurant Parkheuvel praten in een podcast met Jimé Hoen van MijnMarketing.com over de ervaringen van gasten. Hoen vat gastbeleving samen in vijf K's die voor horeca dienen als handige houvast.

De Twickel scholengemeenschap in het Twentse Hengelo heeft een chipsverbod ingesteld om een eind te maken aan de rommel in de gangen en de kantine. Ook alle andere kruimelige etenswaren zijn in de ban gedaan door de directie van de middelbare school. Voor boterhammen is een uitzondering gemaakt.

Ingrediënten 1 kleine meloen (charentais of netmeloen) 75 g aardbeien 50 g kersen 50 g frambozen 50 g aalbessen 1 nectarine 1 eetlepel witte basterdsuiker 1 eetlepel zure room BereidingSnij van de meloen een kapje af. Verwijder de pitten en hol de meloen uit met een meloenbolletjeslepel. Doe de meloenbolletjes in een kom. Maak de

Ingrediënten 1 gele paprika 6 eetlepels zure room 2 eetlepels gesnipperde bieslook zout peper 4 eieren ½ theelepel gedroogde dragon 15 gram boter BereidingMaak de paprika schoon en snijd het vruchtvlees in blokjes van ca. 1/2 cm.Klop een sausje van 4 eetlepels zure room en 1 eetlepel bieslook. Breng het sausje op smaak met zout

Ingrediënten 1 kleine meloen (charentais of netmeloen) 75 g aardbeien 50 g kersen 50 g frambozen 50 g aalbessen 1 nectarine 1 eetlepel witte basterdsuiker 1 eetlepel zure room BereidingSnij van de meloen een kapje af. Verwijder de pitten en hol de meloen uit met een meloenbolletjeslepel. Doe de meloenbolletjes in een kom. Maak de

Ingrediënten 1 kleine oog- of netmeloen 200 gram gerookte kipfilet 1.5 dl Bulgaarse yoghurt 1 eetlepel citroensap 2 eetlepels gembersiroop zout versgemalen peper 50 gram veldsla 4 kerstomaatjes BereidingSnijd het vruchtvlees van de meloen in blokjes en doe ze in een kom. Snijd de kipfilet schuin in dunne plakjes.Maak een sausje van de yoghurt, het

Ingrediënten 500 g kibbeling Alternatief: lekkerbekje 1 rode paprika 1 gele paprika 4 eetlepels olijfolie ½ eetlepel chilipoeder 1 eetlepel fijngehakte Provençaalse kruiden (vers of gedroogd) zout, peper BereidingVerwarm de grill in de oven voor. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in grove stukken. Roer in een kommetje de olie met chilipoeder en de

Rain: een restaurant, bar en club in een luxe setting. Zwart bamboe, donker hout en lichte steensoorten zijn gemixt met moderne elementen als gekleurd glas, indirecte verlichting en donker getinte spiegels. Naast aardetinten veel lila, paarse en fuchsia accenten. De orchidee keert overal terug, geborduurd in de ruggen van de stoelen en als print onder

British Airways (BA) hoopt de meeste vluchten maandag weer normaal uit te voeren. Dat meldde de luchtvaartmaatschappij zondag op haar website.

Door autobommen in Sharm el-Sheikh in Egypte zijn zaterdagochtend tientallen doden gevallen, onder wie Nederlanders. Meer dan honderd mensen raakten gewond, waarvan veel ernstig. Een chronologie van de belangrijkste aanslagen op toeristische trekpleisters in Egypte.

Gertjan van der Loo is benoemd tot Meest Markante Horecaondernemer van Zuid-Holland 2005. De eigenaar van Van der Loo Party & Business Events uit Waddinxveen wordt door de jury geroemd om zijn ondernemerschap. In november dingt de oud-winnaar van een Nationale Catering Award mee naar de titel Meest Markante Horecaondernemer van Nederland 2005.

Unilever heeft een sponsorovereenkomst gesloten met NOC-NSF. Tot aan de Olympische Spelen in Peking in 2008 steekt de levensmiddelengigant jaarlijks 1,2 miljoen euro in de ontwikkeling van top- en breedtesport in Nederland. Unilever gaat door de overeenkomst de Olympische ringen inzetten op producten als Omo en Unox.

Sodexho Prestige heeft een exclusieve sponsorovereenkomst gesloten met het driedaagse paardenevenement Benelux Open in Den Haag. De cateraar verzorgt van vrijdag 2 tot en met zondag 4 september de lunches en diners tijdens het hippische evenement.

Cateraar Claudia Melchers is door haar ontvoerders drie dagen vastgehouden op het bungalowpark van Landal Greenparks in het Gelderse Braamt, nabij Doetinchem. Dat hebben verslaggevers van De Gelderlander ontdekt. De krant toont foto’s van de plek waar eigenaresse van cateringbedrijf CMC verbleef.

Groothandel Makro gooit het roer drastisch om. Assortimenten veranderen, het aantal winkel wordt uitgebreid en de keten Lukas Klamer verdwijnt. De komende drie jaar wordt ongeveer 165 miljoen euro gereserveerd voor de volledige operatie. Dat zie bestuursvoorzitter Jack Peters in NRC Handelsblad.