Op 21 september openen de deuren van Rotterdam Ahoy voor de 13e editie van Gastvrij Rotterdam. Drie dagen presenteren meer dan 500 exposanten hun producten, diensten en innovaties op de beursvloer. Robert Melaard, managing director van Gastvrij Rotterdam, is klaar om ruim 20.000 ondernemers en managers uit het midden- en hoogsegment van de horeca te ontvangen.
Misset Horeca en SVH Meesterkok Albert Kooy brengen elke maand een echt Nederlands seizoensproduct onder de aandacht. Groente, fruit, vis en vlees, alles komt voorbij. We hopen professionele keukens te inspireren om nóg vaker te kijken naar wat er in eigen land voor handen is. Smakelijk, voordelig en herkenbaar; dat zijn steeds de uitgangspunten. Deze aflevering: suikermaïs.
Voor veel horecaondernemers zijn de gevolgen van de coronacrisis nog steeds voelbaar. Daarom heeft KHN de lessen en ervaringen uit die periode onder de aandacht gebracht van de parlementaire enquêtecommissie.
De droom om een horecabedrijf te starten, blijft ook in uitdagende tijden voor velen springlevend. Die droom start met een ondernemingsplan, ook bedrijfsplan of businessplan genoemd.
U heeft een werknemer eindelijk een contract voor onbepaalde tijd gegeven. Een teken van vertrouwen. En dan: hij komt te laat, het werk rammelt en de motivatie lijkt ver te zoeken. Een situatie die horecaondernemers helaas herkennen, betoogt advocaat Myrte Winters.
Maître sommelier Dannis Apeldoorn van sterrestaurant Vermeer, het restaurant van het NH Collection Barbizon Palace Hotel in Amsterdam, gaat per 1 oktober als aan de slag als wine director bij restaurant Troef
Jacob Jan Boerma opent in totaal drie nieuwe zaken in Japan en Thailand. De voormalig driesterrenchef brengt Europese concepten naar drie verschillende steden in die landen. De zaken krijgen een Nederlandse naam.
Anderhalf jaar na opening werd Novaela, van chef en eigenaar Daniel Duijster Gomero, gewaardeerd met een Michelinster. Voor Misset Horeca bereidt hij zijn signature dish van tonijn met aji amarillo en zuurkool.
Floor van Ede draagt per haar Brasserie van Baerle na meer dan 45 jaar over aan twee jonge ondernemers. Daan Simon en Beau Berse zetten het restaurant onder dezelfde naam en met dezelfde formule voort.
Een nieuwe medewerker die na een paar weken toch niet in het team blijkt te passen of veel fouten maakt: het is een situatie waar veel horecaondernemers vroeg of laat mee te maken krijgen. Maar wat mag je eigenlijk doen als iemand nog in de proeftijd zit? Moet je een ontslag uitgebreid onderbouwen, schriftelijk bevestigen en wat gebeurt er als de werknemer bezwaar maakt?