Tijdens de Nationale Foodweek in de Utrechtse Jaarbeurs vond op 26 maart het eerste Nationale voedingsdebat plaats. Naar aanleiding van de drie stellingen ontstond een levendige discussie tussen panel en zaal, waarbij elke stelling via een rode of groene kaart ondersteund of afgewezen kon worden.
Ingrediënten: 10 Hollandse haringen, schoon met staart 1 ½ middelgrote rode uien 1 kropsla 200 g hollandse garnalen 1 bos bieslook 1 doosje cherrytomaatjes 200 g zure room Voor garnituur: 1 krop sla 1 doosje cherrytomaatjes½ ui (zie ook bij ingediënten) 20 sprieten bieslook Bereidingswijze: Meng de garnalen met de zure room en de fijngesneden
Voorjaar: lamsvlees, jonge sla, tuinbonen, nieuwe aardappeltjes, frisse bieren, lichte wijnen én vanaf 17 april weer asperges op de kaart. Het aanbod is nog niet groot, want koude nachten (in de tweede week van april vroor het nog ’s nachts) doen de aspergeteelt geen goed. Kosten ze nu ongeveer €12,- per kilo voor AA-kwaliteit, op het hoogtepunt van de aspergeoogst daalt de prijs naar €3,50. Voldoende tijd dus om nog eens goed te kijken of alles in huis is om gasten een perfecte aspergemaaltijd te serveren.
Ingrediënten voor 4 personen: 300 gram kabeljauwrug, licht gezouten 5 dl olijfolie 1 teentje knoflook 300 gram topinamboer 120 gram katenspek 1 takje tijm 2 dl vers appelsap 3 dl room pernod 1 mooie rijpe truffel 12 verse slakjes 1 sjalot kerrie olie cognac 0,5 dl olijfolie Bereidingswijze: Gaar de kabeljauwrug zachtjes in de olijfolie
Theodorus Bernardus Langenbach werd op 3 mei 1959 in Rotterdam geboren. Daar volgde hij de richting Visuele Communicatie en Plastische Vorming aan de Academie voor Beeldende Kunsten. Belangrijker, Langenbach verkreeg zijn kennis door zelfstudie, is dus autodidact. Ted houdt van zijn gezonde lichaam, eet verantwoord voedsel en sport dagelijks. Hij speelde in diverse bands (o.a.
Dames en heren, Mijn toelichting op dit forum kent 4 onderdelen: 1. De toerist moet centraal staan.2. Wie is die toerist van morgen?3. Hoe functioneert de toeristische sector?4. Aanbeveling aan het forum. De toeristische ontwikkelingen zijn niet statisch. Dat geldt voor de toerist van nu en morgen.Geldt dat ook voor de sector zelf? De toerist
En waar dient het voor? Uw reactie kunt u mailen naar <a href='mailto:m.hoenderdos@chello.nl'><u>m.hoenderdos@chello.nl</u>.
In het historisch overzicht van Kwalitaria in Snackkoerier nummer 13 van 4 juli jongstleden is onvermeld gebleven dat formulemanager Jan-Hein Aarts eind 1997 werd opgevolgd door Wilfried Jakobs.
Ingrediënten voor vier personen: vier sneetjes (oud) witbrood twee rijpe peren (Conference, Doyenné du Comice) een mespunt kaneelpoeder twee eidooiers zes eetlepels melk zes eetlepels roomboter twee eetlepels citroensap twee theelepels vanillesuiker twee eetlepels kristalsuiker 2 dl Newcastle Brown Ale (flesje of blikje van 33 cl) vier bolletjes vanille roomijs poedersuiker<p></p>
Ingrediënten 7/10 gin 3/10 rode vermout Bereiding Vul een mengglas met ijsblokjes met de gin en de vermout. Roer het geheel stevig door en schenk in cocktailglazen. Decoreer met een gekonfijte kers. Ga hier terug naar het receptenoverzicht… Ingrediënten 7/10 gin 3/10 rode vermout Bereiding Vul een mengglas met ijsblokjes met de gin en de
Cesar Zuiderwijk en vrienden openen het kookduel Wind-Savelberg voor Feast for Peace. Concentratie bij het kookduo Wind/Wester. Inspanning aan de kachel, ontspanning met muziek. Savelberg en Van Scherrenburg in actie. Het resultaat van het duo Savelberg/Van Scherrenburg. Van Scherrenburg legt verantwoordig af over de culinaire creatie. De creatie van Wind/Wester. Blind proeven ten top. Cabaretier
Ingrediënten 5/10 gin 5/10 cherry brandy sap van 1 citroen Bereiding Vul een shaker voor de helft met ijsblokjes. Voeg de gin, de brandy en het citroensap toe. Schud goed en schenk in grote tumblerglazen. Leng aan met spuitwater.Drink deze zachte cocktail gerust op ieder moment van de dag. Na de maaltijd wordt hij zeker
EMMELOORD1) Jacquelien Dekkers, ’t Achterhuis, Urk2) Rob de Bruin, ’t Eiland, Dronten3) Edwin van de Velde, De Ducdalf, Espel4) Henk Eilander, café Henk, Marknesse5) Patrick Juffermans, Recreatiecentrum Zeewolde, Zeewolde EMMELOORD1) Jacquelien Dekkers, ’t Achterhuis, Urk2) Rob de Bruin, ’t Eiland, Dronten3) Edwin van de Velde, De Ducdalf, Espel4) Henk Eilander, café Henk, Marknesse5) Patrick Juffermans,
Ingrediënten (voor 4 couverts) 4 grote paprika’s zout, peper 500 g zuurkool 2 el braadboter 5 jeneverbessen 1 laurierblad 200 ml droge witte wijn 1 middelgrote aardappel 8 gekraakte walnoten 200 g slagroom 2 uien 2 tenen knoflook 400 g rundergehakt paprikapoeder 4 tomaten basilicum peterselie Bereiding Was paprika’ en snijd in de lengte een
<table border="0" width="100%"> <tr> <td width="50%" valign="top"><img migration="true" src='/horeca/artimg/a20031932236161.JPG' width='180' height='180' align='left' border='0' /></td> <td width="50%"><strong>Ingrediënten </strong>75 g kruidkoek<span style="mso-tab-count:1"> </span> 150 g gedroogde abrikozen<span style="mso-tab-count:1"> </span> 2 dl witte wijn<span style="mso-tab-count:1"> </span> 1 g kummel<span style="mso-tab-count:1"> </span> 1 g zwarte peper<span style="mso-tab-count:1"> </span> 1 g kaneel<span style="mso-tab-count:1"> </span> 1 g kardemom<span style="mso-tab-count:1"> </span> 150 g handpeer, Conference<span style="mso-tab-count:1"> </span> 250 g sjalotten<span style="mso-tab-count:1"> </span> 1 g<strong> </strong>zout<span style="mso-tab-count:1"> </span> 150 g roomboter 500 g reerugfilet<span style="mso-tab-count:1"> </span> 3 dl ganzenvet<span style="mso-tab-count:1"> </span> 50 g hazelnoten<span style="mso-tab-count:1"> </span> 50 g sjalottenpoeder 1 eiwit<span style="mso-tab-count:1"> </span> 100 g ganzenlever<span style="mso-tab-count:1"> </span> 100 g gepocheerde ganzenlever<span style="mso-tab-count:1"> </span> 2 dl jeneverbessensaus<span style="mso-tab-count:1"> </span> 1 g peper<span style="mso-tab-count:1"> </span> <p><span lang="FR" style="mso-ansi-language:FR"><span style="mso-tab-count:1"> </span><o:p> </o:p> </span></p> <p></td> </tr></table>
Cappuccino is één van de meest bestelde koffievariëteiten. Toch wordt cappuccino vaak geserveerd als slappe koffie met te veel melk. Iets meer aandacht en er staat wel een perfecte kop koffie voor de gast. Wie zijn klanten echt wil verrassen gaat nog een stapje verder en maakt een figuurtje in de melklaag. Latte Art maakt cappuccino helemaal af.
<strong>Ingrediënten voor vier personen:</strong> <DL><li>2 complete Olifantknoflook-bollen <li>(olijf)olie <li>1 ui <li>50 gram boter of margarine <li>1½ kopje karnemelk <li>½ kopje room <li>1 of 2 aardappelen <li>2 eetlepels cognac <li>snufje dille <li>zout <li>croutons</li></DL>
<table border="0" width="100%"> <tr> <td width="50%" valign="top"><img migration="true" src='/horeca/artimg/a20032114205732.JPG' width='180' height='162' align='left' border='0' /></td> <td width="50%"><strong>Ingrediënten </strong> <span lang="FR" style="mso-ansi-language:FR"> </o:p></span>8 langoustines, Schots (ca. 500g)<span style="mso-tab-count:1"> </span> 2 g peper<span style="mso-tab-count:1"> </span> 3 g zout<span style="mso-tab-count:1"> </span> 120 g ganzenlever<span style="mso-tab-count:1"> </span> 1 krop frisee<span style="mso-tab-count:1"> </span> 52 cl olijfolie, extra vergine<span style="mso-tab-count:1"> </span> 2 dl aceto balsamico<span style="mso-tab-count:1"> </span> 120 g citroen<span style="mso-tab-count:1"> </span> 2 g witte peper<span style="mso-tab-count:1"> </span> 1 g zout<span style="mso-tab-count:1"> </span> 100 g truffel, zwart, winter<span style="mso-tab-count:1"> </span> 80 g oude kaas, geraspt<span style="mso-tab-count:1"> </span> 1/4 bos kervel <p><span style="mso-tab-count:1"> </span></p> <p><span style="mso-tab-count:1"> </span></p> </td> </tr></table>
Ingrediënten voor 4 personen:100 gram gerookte zalmfilet100 gram gerookte heilbotfilet12 mini-asperges1 papaya1 dl slagroomeen half borrelglaasje cognaczout Bereidingswijze:Asperges beetgaar koken. Laat ze afkoelen. Snijd de geschilde papaya in reepjes.Rol 3 asperges per plakje zalm en 3 reepjes papaya per plakje heilbot.Kook de slagroom met een snufje zout en de cognac in tot een sausje. Serveerde