Vertegenwoordigers van branchevereniging Veneca, de vakbonden en het ministerie van Sociale Zaken en Werkgelegenheid ondertekenden woensdag 30 maart het Arboplusconvenant contractcatering. Een sfeerimpressie.

De nieuwe popzaal van Almere. Muzinq wil deze leus de polderstad wakker schudden. Het onlangs geopende en uit zink opgetrokken pand vormt jaarlijks het podium voor zo’n 250 optredens. De dertigers Barry Bouquet en Hans Poeckling vormen de leiding van het nieuwe horecabedrijf.

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20051331192735.JPG' width='120' height='155' align='left' border='0' />Alles willen weten op wijngebied? Dan is de Vinexpo 2005 in Bordeaux een must. Vanuit alle windstreken zijn producenten en importeurs van wijn en gedestilleerde dranken te vinden op ruim 41.000 m2. Een vijfdaagse expositie (zondag 19 tot en met donderdag 23 juni) waar iedere dag alle ontwikkelingen over wijn aan de orde komen.

FNV Bondgenoten begint een bodemprocedure tegen Albron. De vakbond wil op deze manier bereiken dat de cateraar de ex-cateringmedewerkers van Heineken gaat betalen volgens de cao van de bierbrouwer. Dat meldt John Roest, woordvoerder van de medewerkers.

Nederlandse militairen leggen donderdagochtend een prikkeldraadversperring aan rondom „Chateau St. Gerlach“ in Houthem, waar de Amerikaanse president George W. Bush afgelopen weekeinde logeerde. Vijfhonderd meter grote schermen die elk zicht op het hotel vanaf wegen in de buurt ontnemen werden geplaatst. Ook zijn er politieposten ingericht.  Leden van de Koninklijke Marechaussee blokkeren de toegangsweg naar

De aardappel is hot. De populariteit van rijst en pasta ten spijt, is de knol aan een opmars bezig. Vooral primeuraardappels kunnen op een groeiende belangstelling rekenen. Aardappels zijn niet langer puur voor de bord- en maagvulling, maar een volwaardige maaltijdcomponent. En een echte primeur mag nog wat kosten ook.

Ingrediënten 1 tijgerbolletje 25 g verse roomkaas met mierikswortel 2 blaadjes frisee 25 g Hollandse of Noorse garnalen snufje paprikapoeder BereidingSnijd het tijgerbolletje open en bestrijk de snijvlakken met mierikswortel-roomkaas. Leg de frisee op de onderkant en daarop de garnalen. Strooi er wat paprikapoeder over en leg de bovenkant van het bolletje erop.

Bordeaux Alternatief

Peper & zout

Inmiddels is een kwart van de Nederlanders parttime vegetariër. Voor de voedselindustrie, maar zeker ook voor de cateringsector is het een markt waar serieus rekening mee moet worden gehouden. Helemaal nu de vlezige bite van de vega-happen steeds beter wordt benaders. Quorn en Tivall staan momenteel nog bovenaan de lijst van meest gebruikte vleesvervangers. Maar wat is het eigenlijk?

1. Maak de salade strak op. 2. Stem de grootte van de schaal af op de hoeveelheid salade. 3. Leg geen sla of garnering op de rand van het bord of de schaal. De rand van de schotel is als omlijsting bedoeld en niet om te vullen. 4. Verdeel de garnering over de schaal en

Naast deze Horecava-agenda zijn er de hele week door demonstraties op de podia en bij exposanten van de 5 werelden Innoveer, Markt, Hotel, Nachtleven en Buiten.

Hieronder vindt u kleine kaart gerechten/broodgerechten met als hoofdingrediënt deegwaren.

Wals het glas met koude zabaglione en spuit een rozet slagroom onderin de coupe. Hierop een bol chocolade-ijs, een bol zablagione-ijs en een bol bananenijs. Garneren met een rozet slagroom en drie gechocolateerde banenenreepjes. Op de top een tuille van banaan. Kostprijs: € 1,21 Verkoopprijs: € 4,50

Op de bedrijfsfilm van De Elstar Catering in Barneveld is te zien wat het bedrijf allemaal kan betekenen. Heel veel. Van grote evenementen tot kleine bijeenkomsten. Partycatering, bedrijfscatering, evenementen…. U vraagt zij draaien. Het bijzondere is dat deze cateraar over een eigen luchtballon beschikt. Ook die kan worden geboekt

De FNV Horecabond heeft deze week duizenden horecabedrijven een ultimatum gesteld. Indien ze niet akkoord gaan met een loonsverhoging van 3,5 procent en niet bereid zijn alsnog de reeds afgelopen CAO toe te passen, worden ze doelwit van harde acties. De werkgevers van de individuele bedrijven hebben tot dinsdag 29 oktober de tijd om een overeenkomst met de bond te ondertekenen.

Pompoenen (pumpkin) wordt in Nederland vooral voor decoratie gebruikt. Net voor de winter, brengen ze nog even wat kleur in tal van tuinen en op tal van showtafels. Culinair gezien is pompoen hier geen groot product. Je ziet wel eens recepten en hij wordt wel gegeten, maar zeer mondjesmaat. Nederlanders zijn geen pompoenliefhebbers, dat kunnen we rustig vaststellen.In de Australische keuken wordt pompoen beschouwd als een veelzijdige groente, die in tal van gerechten wordt toegepast. Hij wordt geroosterd, gestampt, gepureerd en gebruikt in curries en soepen. Een van die soepen is pumpkin soup with crème fraîche and grilled focaccia, ofwel pompoensoep met crème fraîche en gegrild focaccia brood.

Ingrediënten voor 4 personen: 1 kg witte asperges 1 theel suiker zout Voor het Kemperhoen: 4 bouten van het Kemperhoen 1 tl suiker 1 dl witte wijn 1 liter ganzenvet 1 takje rozemarijn 1 takje dragon 2 el basilicumblaadjes peper en (zee)zout Voor de saus: 3 dl gevogeltefond aspergekookvocht 2 dl room

Een betonnen rioolbuis, een groot uitgevallen doorzichtige skippybal, het Paard van Troje, een voormalig vuurtoren, een oplegger van een vrachtwagen of een grafkist. Zomaar wat voorbeelden van wonderlijke vreemde plekken om te overnachten. Misset Horeca verzamelde 16 van de vreemdste accommodaties.

<a migration="true" href=http://www.missethoreca.nl/dossier.asp?dossier=781&amp;hoofdstuk=1&amp;artikel=391997&amp;portal=16&amp;sctr=14'><img migration="true" src='http://ibudtc.ebi.nl/horecaproductie/koffie/index.gif' align='right' border='0' /></a>