Kou en regen. Het waren afgelopen weekend de goede ingrediënten om de opening van het bokbierseizoen luister bij te zetten. Her en der werden de fusten najaarsbier leeggetapt in de Nederlandse horeca. In Veenendaal kwamen duizenden mensen af op het eerste bokbierfestival in deze plaats.

De Engelsman Dennis Forth is op zijn 75-jarige verjaardag verrast met een bijzonder geschenk. Als trouwe klant mag hij zijn hele verdere leven gratis bier drinken in zijn stamkroeg The Red Hart in het dorp Three Holes ten noorden van Cambridge.

Dorstigen in een Zuid-Duits café kunnen hun bier voortaan met een vingerafdruk betalen. Stamgasten hebben geen geld of kredietkaart meer nodig, stelt de eigenaar van het horecabedrijf in Heilbronn.

De rechtbank in Den Haag behandelt op 5 juli het kort geding waarin de SlijtersUnie eist dat gemeenten stoppen met de pilot blurring. De Vereniging van Nederlandse Gemeenten is in dit geval de tegenpartij. Deze pilot maakt het mogelijk wijn te kopen bij de boekhandel of een prosecco te drinken bij de kapper.

Horeca-advocaat Raoul Meester is het niet eens met de conclusie in de media dat een wijntje schenken in een winkel mag.

De brancheorganisatie voor slijters heeft in een open brief aan de staatssecretaris Martin van Rijn (Volksgezondheid, Welzijn en Sport) opgeroepen om gemeenten die experimenteren met de Drank- en Horecawet tot de orde te roepen.

Winkeliers in Nieuwegein mogen hun klanten niet langer een drankje aanbieden bij hun inkopen. De gemeente stopt vrijdag met een experiment van de Vereniging Nederlandse Gemeenten (VNG) dat mengvormen van winkels en horeca mogelijk maakte. Volgens burgemeester Frans Backhuijs is de proef na enkele rechtszaken 'te veel in de juridische sfeer terechtgekomen'.

De supermarkt is niet de vriend van de horecaondernemer, want de omzet van de eerste gaat vaak ten koste van de tweede. Toch kunnen retailer en horecaondernemer elkaar versterken. Denk aan gezamenlijke acties en aan de verkoop van bijzondere attributen, dranken en maaltijden voor thuisverbruik.

Een horecaondernemer die uitbreidt raakt in conflict met zijn bovenbuurman. Die had bedongen dat er alleen een restaurant in het pand onder hem mocht komen. 'Maar wat is -wettelijk gezien- dan precies een restaurant?', vraagt columnist Martijn Veen zich af.

Een general manager van een mooi, maar behoorlijk prijzig vakantiepark inspireerde me ooit toen hij vertelde hoe hij een aantal jaren geleden op zijn plek was begonnen. Zijn aanvangsinventarisatie leerde hem dat zijn voorgangers prima werk hadden verricht, het park lag er goed bij. Toch was hij niet helemaal tevreden over de tarieven, zeker in het hoogseizoen vond hij die te hoog.

De inschrijving voor de voorrondes van Bocuse d'Or Nederland is geopend. Maximaal 16 koks kunnen zich aanmelden voor de voorronde van de Nederlandse finale van de culinaire wedstrijd. De voorrondes worden gehouden op 12 en 13 juni 2017 in het FrieslandCampina Innovation Centre in Wageningen.

In een leegstaand restaurant in het Gelderse Elst is in de nacht van maandag op dinsdag brand uitgebroken. De brand is uitslaand en volgens een woordvoerder van de brandweer brandt het pand aan De Wuurde volledig uit.

Tweesterrenrestaurant Aan de Poel, het restaurant van chef-kok Stefan van Sprang en maître sommelier Robbert Veuger, is grotendeels total loss verklaard na de brand begin juli. 'Het hart van Aan de Poel staat er nog en we gaan met een geweldig team van zeer betrokken aannemers bouwen om zo snel mogelijk weer open te kunnen.'

Lokale en regionale brandweermannen waren de laatste personen die eind augustus vorig jaar het restaurant van de Kloosterhoeve in Harmelen verlieten. Daarom mogen zij nu als eerste weer naar binnen tijdens heropening op donderdag 24 maart.

Het Café in Purmerend is sinds drie weken 'Brasa, bar & kitchen'. De locatie -De Koemarkt- en de eigenaar -Arwin Versteyne- zijn nog hetzelfde, maar dat is het wel zo'n beetje. Het voormalige uitgaanscafé voor jongeren heeft na dertien jaar plaats gemaakt voor een 'industrieel concept' waar eten en drinken op niveau geserveerd worden aan een publiek 'tussen de 25 en 65'. Een draai van 180 graden. Eigenaar Arwin Versteyne heeft twee jaar lang zijn licht opgedaan bij veel ('heel veel') cafés en heeft het vernieuwde concept zelf ontworpen. 'Ik neem niet alleen een sprong in het diepe, maar ook nog eens in een hele diepe oceaan.' Een fotoverslag.

Mathies Soons onderneemt op het mooiste NS-station van Nederland. Zijn Happy Frites huisvest in het stationsgebouw uit 1913 van Klimmen-Ransdaal, het station dat door reizigers wordt gewaardeerd met een 8,3. 'Commercieel levert het niet zo heel veel op, maar er is wel veel media-aandacht voor.'

De foodservice-industrie is de laatste jaren steeds afhankelijker geworden van bezorging. In 2025 verwacht het FSIN dat de totale fooddeliveryomzet uitkomt op 10 miljard euro. Delivery is dan goed voor ongeveer 15 procent van de totale foodmarkt (bron: FSIN). Voor veel horecaondernemers een mooie kans om hun omzet te laten groeien. Maar hoe zorg je er nu voor dat het bezorgen van maaltijden zo (kosten)efficiënt mogelijk verloopt?

Tom's Cafetaria in Leeuwarden beklad: 'Aanleiding is verplichte QR-scan'. Volgens eigenaren Aafke en Tom Bieleveld is het gedaan door iemand die het niet eens is met de verplichting om bij een horecabezoek een QR-code te laten scannen.

Wat wil de gast? Dat zou iedere cafetariaondernemer zich af moeten vragen. Wij stellen de vraag aan Eke Bosman, de semi-professionele cafetariabezoeker die ook wel bekendstaat als de Snackspert. 'Het gaat altijd om de smaak.'

Om gek van te worden soms, die wereld waar ook cafetaria's zich nu in bevinden. Protocollen, noodverordeningen, gezondheidschecks, minder zitplaatsen en constant opletten of iedereen zich aan die vermaledijde 1,5 meter houdt... Knap als je in deze situatie je cafetaria op koers weet te houden. Wat mij altijd fascineert, is welke rol de ondernemer pakt: die van kapitein of matroos?