Op de horecavakbeurs Horecava in Amsterdam nam sterchef Joris Bijdendijk van restaurant Rijks maandag de eerste designerschoen met een Michelin-zool in ontvangst.

Thuis een kopje thee drinken is goedkoper, dan in een horecagelegenheid. 'Dus dan moet je als horecaondernemer wel iets extra's bieden. Extra aandacht voor het product, betaalt zich terug', aldus theesommelier Richard Schukkink van de International Tea & Coffee Academy in Zeewolde, een trainingsinstituut voor barista's en theesommeliers.

Hemelswater is de overall winnaar van de Horecava Innovation Award 2016. Het product won ook in de in de categorie Food & Beverage. Het bedrijf Hemelswater vangt regenwater op, filtert het en maakt er bier van. De gelukkige winnaar: '.'

Volgens KHN-voorzitter Robèr Willemsen gaat het goed met de horeca: het aantal horecavestigingen is gestegen naar 40.250, waar werkgelegenheid wordt geboden voor 387.000 banen. Door een groei in volume groeide ook de omzet tot 18,2 miljard euro. Dit maakte Robèr Willemsen bekend voorafgaand aan de opening van de Horecava.

Op maandag 9 januari hebben Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) en Koninklijke Horeca Nederland (KHN) de nieuwe titel SVH Meesterhorecaondernemer gelanceerd. Met deze nieuwe meestertitel wordt de hoogste graad van vakbekwaamheid op het gebied van ondernemen in de horeca geborgd. Dit maakte Ricardo Eshuis, directeur SVH bekend tijdens de eerste dag van de Horecava.

In de aanloop naar een nieuw jaar wordt mij vaak de vraag gesteld wat we qua trends mogen verwachten. Nou, ik geloof niet in trends. Dit zeg ik niet zonder reden.

Jongeren, de zogenoemde Millennials (18-36) eten het vaakst in restaurants. 29 procent van hen eet minstens één keer per week buiten de deur. Maar diezelfde jongeren zoeken wel goedkopere oplossingen. De gemiddelde besteding ligt op 19,42 euro per restaurantbezoek. Dat blijkt uit onderzoek van FoodService Instituut Nederland (FSIN).

Gezonde, biologische en verantwoorde hamburgers; dat is het credo van Burgerdock, een nieuw concept dat binnenkort in Deventer van start gaat.

Naast de frites van Sergio Herman krijg Arnhem nu ook culinaire hotdogs. In maart opent Haute Dog in het centrum van de Gelderse hoofdstad.

Alain Caron werkt mee aan nieuwe hotdog-horeca in Arnhem. Caron gaat samen met eigenaar Harold Ghurahoo de receptuur bedenken voor de nieuwe zaak Haute Dog in de Spijkerstraat in Arnhem.