De Horecava heeft komende editie als thema Proef de toekomst. Met dit nieuwe thema en het campagnebeeld laat de Horecava samen met haar exposanten zien waar het omvangrijke platform voor staat.

Twintig chefs koken op 13 oktober in Milaan tijdens de wereldfinale van S. Pellegrino Young Chef 2016. Andrea Miacola (28), chef de partie van driesterrenrestaurant De Librije in Zwolle gaat er de Benelux vertegenwoordigen.

Vladimir Mukhin is de voorloper van een nieuwe generatie Russische chefs. In het Moskouse restaurant The White Rabbit kookt hij met louter Russische ingrediënten. Tegenwoordig gedwongen vanwege de internationale sancties tegen zijn land. In een interview met Misset Horeca praat Mukhin onder meer hierover, de vele smaken die Rusland te bieden heeft en de transformatie van zijn vaderlandse keuken. 'De smaken van vroeger in een modern jasje.'

Het Japanse Asahi Group Holdings heeft woensdag 12 oktober de overname van het Nederlandse Koninklijke Grolsch, het Italiaanse Birra Peroni en het Engelse Meantime afgerond. Deze bedrijven zullen samen met Miller Brands UK, SABMiller Brands France en Grolsch Canada de nieuwe Europese divisie Asahi Europe Ltd gaan vormen.

Een creatieve inborst hebben Jan en Jacqueline Borst zeker. Telkens weer weten ze gasten in hun gelijknamige cafetaria in Wezep te verrassen met nieuwe snacks. Het jongste neusje van de zalm: de klojo. 'We proberen altijd ergens een draai aan te geven.'

Wat is je favoriete speciaalbier en wat eet je erbij? Misset Horeca vroeg het een tiental kenners, liefhebbers en professionals. In deel 9 van deze serie, Wilbert Janssen, districtmanager Leeuw Bier: Tongerlo Blond met witvis.

Herfst en winterkost, heerlijk! Worden de dagen koud en kort dan worden gerechten gekookt die ouderwets verwarmend zijn. Zuurkool is daarvan een perfect voorbeeld.

Het aantal overvallen op horecazaken is de afgelopen jaren met 67 procent gedaald. Dat meldt Koninklijke Horeca Nederland.

MKB-Nederland pleit voor een aparte status voor kleine bedrijven.

Na een intensieve periode van verbouwen was het eindelijk zover. Hanos Utrecht opende onder grote belangstelling officieel de deuren van haar vernieuwde vestiging.