De afgelopen twee weken waren buitengewoon veelbelovend. Ik was getuige van horecavakmanschap, passie, innovatie, verrassing en lef.

Michiel Roelfsema is per 1 september 2016 benoemd tot adjunct directeur van Hotel Okura Amsterdam. Hij blijft tevens eindverantwoordelijk voor Rooms Division, waar hij per december 2012 directeur van is. Vanaf 2008 werkte Roelfsema vijf jaar als assistent directeur Food & Beverage in het vijfsterren Superior hotel.

René Tabbers gaat na elf jaar te hebben gewerkt bij tweesterrenrestaurant De Treeswijkhoeve in Waalre, een nieuwe uitdaging aan: 'Ik heb hier fantastische jaren beleefd en ben ontzettend trots op het restaurant waar ik al die tijd de maître sommelier ben geweest. Soms moet je echter afscheid nemen van hetgeen je houdt om een nieuw avontuur de kans te geven.'

Wat is je favoriete speciaalbier en wat eet je erbij? Misset Horeca vroeg een tiental kenners, liefhebbers en professionals naar hun foodpairing.

Takeaway.com heeft in eerste instantie 328 miljoen euro opgehaald met zijn beursgang vrijdag in Amsterdam. Dat bedrag kan de komende weken nog oplopen, door een zogenaamde overtoewijzingsoptie.

Dennis Huwaë die de afgelopen jaren als chef de cuisine bij &Samhoud Places (**) werkte, vertrekt naar restaurant Daalder aan de Lindengracht in Amsterdam. Daar wordt hij mede-eigenaar en chef.

De kookwedstrijd om het Beste Ganzengerecht 2016 is gewonnen door Han Everts van restaurant de Aubergerie in Amersfoort. Everts kookte het beste gerecht met wilde gans en Conferencepeer in de wedstrijd die werd georganiseerd door Hollands Wild, leverancier van wildproducten.

Sidney Schutte: 'Chinese chefs overtuigden me dat imitatie vlees kan'

In Hilton Amsterdam is Marco de Wildt aangetreden als executive chef. De afgelopen vier jaar bekleedde hij diezelfde functie in Mövenpick Hotel IBN Battuta Gate & Oceana in Dubai. Daarvoor werkte hij als cluster executive chef van Mövenpick Nederland.

Foodyard Amsterdam is een plek waar horecaprofessionals terechtkunnen voor advies en inspiratie en waar ze zelf aan de slag kunnen. Op maandag 12 september werd Deli XL's zesde Foodyard geopend aan de Jan van Galenstraat. Wim Stroes, regiodirecteur bij Deli XL: 'We willen met spannende sessies en nieuwe producten horecaprofessionals inspireren.'