Sidney Schutte: ‘Chinese chefs overtuigden me, imitatievlees kan’

Sidney Schutte, executive chef bij tweesterrenrestaurant Librije’s Zusje in Waldorf Astoria Amsterdam werkte afgelopen dagen intensief samen met vijf chefs van de Chinese, vegetarische Wujie restaurants. Schutte: ‘Normaal gesproken moet je als chef afblijven van imitatievlees, wordt een drama, maar zij hebben mij ervan overtuigd dat het echt kan.’