Geen verse aardbeien meer in december of asperges uit Peru. Door het Seizoenenkompas waarmee Vitam sinds december op dertig locaties werkt, wordt er louter nog gewerkt met groenten en fruit uit het seizoen, dat bovendien is voorzien van Energielabel A of B. In 2016 zullen nog eens tachtig locaties volgen. Duurzaamheid en bewustwording zijn een belangrijke motivatie.
In niets lijkt de oude schoolkantine van het Regio College in Zaandam nog op de ruimte waar de scholieren van deze mbo hun pauzes of tussen- uren nu doorbrengen. Na een forse verbouwing kunnen ze er chillen op oude Chesterfields en hun mobiel opladen in een van de vele stopcontacten. Als ze dat willen, eten ze daarbij een broodje gezond, gekocht bij La Familia van huiscateraar Cormet.
Bot, schar, hondshaai, lipvis, zeekarper, steenbolk, griet en wijting. 'Een kleine greep uit de reeks heerlijke visjes voor op de menukaart', zegt 'viscalist' Nico Waasdorp tegen Misset Horeca. 'Maar omdat deze bijvangsten minder bekend zijn komen ze zelden op het bord terecht. Zonde' vervolgt de visleverancier die ook voorzitter is van de Kadergroep Visketen en is aangesloten bij het Platform InnoFish.
internationaal culinair nieuws geranium michelin kraanwaterdiscussie
In Ahoy Rotterdam vindt van 17 tot en met 20 maart Foodtruckfestival Eeterij plaats. Naast foodtrucks zijn entertainment, muziek en skate-baan blikvangers.
Hardwerkende vakmensen die veel succes boeken met hun zaak, delen één frustatie. Ze liggen er niet van wakker, ze halen hun schouders er zelfs een beetje over op, maar ergens steekt het ze wel. Collega's die werken in een veel minder drukke zaak in dezelfde stad, noemen de drukte bij de ander namelijk 'gewoon mazzel'.
De Restaurant Week geeft gasten die gebruik maken van de Restaurant Week de mogelijkheid om vooraf hun diner te betalen via PayPal. Gasten mogen in ruil daarvoor als eerste een tafel reserveren bij de toprestaurants.
Landgoed Lauswolt in Beetsterzwaag met al een vijfsterrenhotel en een sterrestaurant krijgt in april ook een bistro.
Mede-initiatiefnemer Jan Willems is tevreden over het verloop van de Week van de Biologische Snacks. 'Omzettechnisch doet het bij mij niet veel. Maar de belangstelling is groot. Ook van de media. Daar gaat het om.'
McDonald's maakt de bakjes fritessaus bijna twee keer zo groot. Dat gebeurt op verzoek van vele gasten.