Elke gast heeft recht op een perfecte cocktail. Cocktails waar ook jouw bartenders trots op mogen zijn. Met 100% consistentie in smaak en natuurlijk de beste marge, want een cocktail met de verkeerde verhoudingen is simpelweg geld weggooien. Maar welke bartender kan dat?

Mara Grimm wordt de nieuwe restaurantrecensent van Het Parool. 'Toen ik twintig jaar geleden begon met schrijven over eten had ik maar één droom: de nieuwe Johannes van Dam worden.'

Restaurant Kom Eten in Hoogmade gaat na de lockdown voor een nieuwe start. 'Het klinkt als een cliché, maar wij gaan het na deze lockdown helemaal anders doen,' zegt chef en eigenaar Kenneth Tjong Ayong. Het terras is vergroot maar telt niet meer stoelen en de a la carte kaart voor het diner gaat eruit.

Het oudste café van het Stadhuisplein vierde zondag 21 maart het 60 jarig jubileum. Na al die jaren is 't Fust niet meer weg te denken uit de Rotterdamse horeca.

Dennis Boom (52) - ondernemer en kandidaat Tweede Kamerlid voor Forum voor Democratie (12 op de lijst) - ergert zich aan de manier waarop de horeca kapot wordt gemaakt in zijn ogen. 'Het kabinet onder VVD, CDA en D66 heeft geen enkel oog voor horecaondernemers en ook de andere partijen gaan hier volledig in mee.' Dit is wat Boom naar eigen zeggen aantrok tot FVD: de enige partij die een realistisch beleid wil voeren ten aanzien van corona. FVD wil de horeca weer open.'

Café de Dikke van Dale Leeuwarden, heropent op donderdag 11 februari in de Jumbo van Loonstraat in Huizum. De 'Dikke Delicatessen' zal in de supermarkt een assortiment van ambachtelijke producten verkopen waar het sinds mei gesloten café zo bekend om staat.

Marco Ros, ondernemer van de Zilte Zoen in Schoorl rent drie keer per week de treden op van een duintrap. Zijn coronatrap. Hij vergelijkt in een openhartige video zijn work-out met ondernemen in de coronacrisis. 'Soms wil ik niet, maar ga ik toch. Ik breek niet. Als Rutte het startschot geeft, ben ik er klaar voor.'

Meerdere Europese landen hebben net als Nederland aangekondigd hun lockdown maatregelen tegen het coronavirus en de besmettelijkere Britse variant daarvan aan te scherpen en verlengen.

Ondernemer Alex Swart weigert zich uit het veld te laten slaan. Intelligente lockdown, half open, helemaal gesloten...de eigenaar van Partycafé De Doos in Groningen past zich -en zijn café- aan. Van bezorgen tot een wall of fame, van proeverijen tot blinde boxen. 'Hier ben je ook ondernemer voor geworden.'

Het kabinet moet al voor 8 december duidelijk maken of eet- of drinkgelegenheden in de kerstperiode open mogen. Als pas op of na die datum bekend wordt of de overheid huidige lockdownmaatregelen versoepelt, hebben horecagelegenheden namelijk te weinig tijd om zich voor te bereiden.

De wekelijkse restaurantrecensies verdwijnen tijdelijk uit Het Parool. Nu de horeca opnieuw is gesloten als gevolg van het coronavirus stopt de krant voorlopig met de rubriek Proefwerk.

Wie de komende drie weken in Zeeland in het huwelijk treedt, mag daarna in die provincie wel een feestje of een etentje geven voor maximaal dertig mensen. De veiligheidsregio Zeeland heeft besloten dat de horeca vrijstelling krijgt van de nieuwe coronamaatregelen, zodat 'de gasten na het jawoord nog samen kunnen komen met het bruidspaar.'

Mensen die het coronavirus oplopen, worden vooral aangestoken door de mensen met wie ze samenwonen. Dat kunnen gezinsleden zijn, maar ook vrienden. Ruim 5 procent van de besmettingen werd veroorzaakt in de horeca. 

Voor de terrashouders was het mooie weer van afgelopen tijd wellicht nog een geluk bij een ongeluk, maar in de winter zullen de ramen en deuren zullen worden gesloten en kan het er wel eens veel minder zonnig uitzien.

Door de versoepeling van de coronamaatregelen mogen horecazaken per 1 juli binnen meer dan honderd mensen ontvangen, als die maar voldoende afstand houden. Kleinere horecazaken zijn minder te spreken over de versoepeling: bij hen is die ruimte er vaak niet.

Tony's Chocolonely opent op 1 juli de deuren van Tony's Chocolonely Chocolate Bar in de Beurs van Berlage in Amsterdam. Een chocoladebar waar alles draait om chocolade en waar gasten onder het genot van choco-creaties alles te weten kunt komen over de missie van het chocolademerk: 100% slaafvrij de norm maken in chocolade.

Taste of Art (voorheen Proeven van Kunst) staakt haar activiteiten vanwege de coronacrisis. Het bedrijf leverde restaurants decoratieve onderborden. Restaurants konden hiervoor zelf afbeeldingen aanleveren en veelal kregen gasten de borden mee naar huis naar afloop van bijvoorbeeld een speciaal 'kunst-menu'.

Hoe gaan horecaondernemers om met het coronavirus. Misset Horeca vraagt diverse ondernemers hoe zij omgaan met de sluiting van hun zaak en de gevolgen. Harm van Deuren van De Bierfabriek: Als KHN zich nou eens druk zou maken om de daadwerkelijke kosten waar de horeca tegenaan hikt, zou ze begrijpen waarom zoveel zaken op omvallen staan.'

Hoe gaan horecaondernemers om met het coronavirus. Misset Horeca vraagt diverse ondernemers hoe zij omgaan met de sluiting van hun zaak en de gevolgen. Sander en Miranda van de Wetering hebben zich toegelegd op bezorgen. 'Door het contact met gasten en de reacties besef je de belangrijke sociale functie van de horeca.'

Feestcafé Shooters in Arnhem heeft een webshop 'Vrienden van de Horeca' gelanceerd waarmee horecazaken via merchandise hun zaak onder de aandacht kunnen brengen bij gasten.