Door een paar klompen bij de voordeur te zetten, heeft burgemeester van Leeuwarden Sybrand Buma, afgelopen woensdag Oan Tafel in Wergea geopend. Het restaurant, opgezet door chef Geert-Jan Vaartjes zet in op 80 procent streekproducten en ook 80 procent groenten.
Restaurant Freud in Amsterdam biedt dagbesteding aan mensen met een psychische kwetsbaarheid. 'Wekelijks helpen wij 65 mensen weer in hun ritme te komen en hun eigen weg terug naar werk te vinden', vertelt manager Daniëlle Driest. De vaste koks hebben geen zorgachtergrond. 'Voor hen soms een extra uitdaging.'
Bijna zes op de tien Nederlanders beschouwen zichzelf als vleeseter. Maar een net zo grote groep zegt zich bewust te zijn van de klimaatimpact van vleesconsumptie en denkt dat minder vlees eten de norm wordt. Die uitkomsten staan in de Vegamonitor, een onderzoek in opdracht van Natuur&Milieu.
14 procent van alle voedselverspilling vindt plaats in de horeca. Dat is voor de Nederlandse horeca ruim 51 miljoen kilo voedsel. Voedsel dat de wereld hard nodig heeft en wat een verliespost is voor de horeca. De Rabobank biedt nu samen met de coalitie Samen tegen Voedselverspilling de kans om hier iets aan te doen.
Op woensdag 3 juli opende Eazie haar deuren aan de buitenzijde van winkelcentrum Hilvertshof in Hilversum. Gasten kunnen 7 dagen per week aanschuiven in het restaurant of maaltijden mee naar huis nemen.
Alle horecabedrijven moeten verplicht petflesjes innemen. Dat is het standpunt van drie partijen in de Tweede Kamer. Het onderwerp wordt vandaag, woensdag 3 juli, besproken. KHN vindt het een onhaalbaar en onnodig duur plan.
Precies twee jaar en een dag na de desastreuze brand in BlueCity, opent Rotterzwam op 24 mei 2019 zijn nieuwe oesterzwammenkwekerij. In de nieuwe kwekerij zal iedere maand 7.000 kilo koffiedik worden gebruikt voor oesterzwammen die worden verwerkt in burgers voor onder meer de horeca.
De Stichting Vis & Seizoen wil de visconsumptie en het visaanbod in de horeca structureel verduurzamen. Samen met Gastronomixs brengen ze ieder jaar de culinaire mogelijkheden van verschillende vissoorten in kaart. In dit recept speelt Noordzeekrab een hoofdrol.
20 procent minder plastic gebruiken in 2025; dat hebben kabinet, bedrijfsleven en milieuorganisaties met elkaar afgesproken. Het zogeheten Plastic Pact is ondertekend door 75 partijen, waaronder een producent van friet- en snackbakjes.
Het Achterhoekse cateringbedrijf De Timp heeft een snackwagen gebouwd die qua stroomgebruik zelfvoorzienend is. Met 'De Groenwagen' heeft het bedrijf een primeur in Nederland.
Bierbrouwerij Hoop heeft dit weekend de 'Duurzaan award 2016' gewonnen. Deze award wordt uitgereikt door het Zaanse ondernemers netwerk. Naast Hoop waren er nog negen andere Zaanse bedrijven die kans hadden op deze duurzame prijs. De Hoop bestaat, naast een brouwerij, uit een restaurant, een proeflokaal en een winkel. Eigenaar Paul Riteco ziet de prijs als een kroon op zijn ambachtelijke biermerk en brouwerij.
Vanaf aanstaande maandag gaat landelijk voor het tweede jaar de DOE MAAR LEKKER DUURZAAM-actie van start. Met deze actie willen de Nationale Postcode Loterij, Unilever en Albert Heijn de Nederlandse consumenten motiveren om duurzamer te eten. 'Steeds meer Nederlanders (49 procent) vinden duurzaam eten belangrijk', aldus Anniek Mauser, verantwoordelijk voor het duurzaamheidsbeleid bij Unilever.
Duurzaamheid lijkt nog te weinig op het menu te staan van de grote restaurantketens in Nederland. Dat blijkt uit onderzoek van duurzame merkenvergelijker Rank a Brand. Bij de laatste scan scoort geen enkele restaurantketen hoger dan een C-label op een schaal van A (best) tot E (slechtst).
Biologisch is de trend. In de horeca moet zoveel mogelijk biologisch zijn en het liefst ook nog lokaal gehaald. Als gasten bereid zijn om €50 te betalen voor een stukje biologisch vlees, heb ik morgen alleen maar dat vlees op de kaart staan.
Chef-kok Johan Christiaan Reker moet weg bij Landgoed Avegoor. Reden voor het niet verlengen van het contract van de chef die in januari 2011 voor ...
De abonnees van dit mooie blad weten dat we diverse top 100-lijsten publiceren door het jaar heen. De Misset Horeca Café Top 100 is de oudste van deze ...
Het Philips Stadion in Eindhoven krijgt er naar alle waarschijnlijkheid weer een toprestaurant bij. De Blauwe Lotus wil zich vanaf komende zomer ...
Negentien restaurants nemen deel aan Tilburg Culinair 2003. De deelnemende restaurants aan dit jaarlijkse evenement presenteren zich door middel van een ...
Oud-profvoetballer Coen Moulijn heeft de opening verricht van de nieuwe Rotterdamse brasserie Den Hartogh. De opening was gelijk een jubileum voor het ...
Een biologische eetcafé gerund door gehandicapten opent eind 2005 haar deuren in het treinstation in Tiel. Het horecabedrijf krijgt de naam BuitenSporig ...
