Gouda Gastvrij, de holding van horecaondernemers Sharon en Lennart van Gastel uit Gouda neemt per 1 februari de Goudse zaken De Zalm, Koeien en Kaas en La Bodega over van De Zalm Horeca Groep.

Keuze te over bij de aanschaf van een vaatwasmachine, maar hoe weet je welke machine bij je zaak past? Nog iets te vaak zien horecaondernemers de vaatwasser als sluitpost bij de inrichting van een keuken. Ten onrechte, want de afwas is een wezenlijk onderdeel van het hele bedrijfsproces. Stokt het hier, dan stokt de hele schakel. Maar welke keuze moet je dan maken?

Mark Visschedijk, senior food & beverage manager bij Landgoed Huize Bergen in Vught, is uitgeroepen tot F&B Professional of the Year 2024. Deze jaarlijkse award werd uitgereikt op het jaargala van netwerkvereniging AF&BM.

Restaurant De Koetsier in Boxtel onderging begin dit jaar een flinke metamorfose. Het nieuwe ontwerp is het resultaat van de creativiteit van de eigenaren Ayesta en Martijn Coenen zelf. 'Ons restaurant heeft nu een eigentijds chic interieur, passend bij het stijgende culinaire niveau van de afgelopen jaren.'

Op maandag 5 februari vindt de gidslancering van Gault&Millau voor 2024 plaats in Utrecht, waar in totaal ook nog 18 awards zullen worden uitgereikt. Misset Horeca blikt vooruit met Godfried van der Lugt, uitgever van de gids. 'Die emotie op het podium, dat blijft iets heel bijzonders.'

Investeringsmaatschappij 5square treedt toe als aandeelhouder in Corendon Leisure Group. Corendon wil met de nieuwe aandeelhouder de komende jaren investeren in nieuwe hotels.

Veel horecazaken serveren een café crème, ook wel lungo, als 'gewone' zwarte koffie. Als tegenhanger zijn de americano en long black in opmars: deze hebben espresso als basis en zijn vaak zachter van smaak.

Restaurant Hudson Bar & Kitchen opent de deuren van de nieuwste vestiging in het centrum van Pijnacker. De casual dining restaurant keten heeft haar intrek genomen in het monumentale pand aan de Oostlaan 15, waar voormalig restaurant Tante Boefie gevestigd was.

In een gedurfde zet om gastronomisch genot toegankelijker te maken, kondigt Restaurant De Nieuwe Polderkeuken met trots aan dat het de prijzen verlaagt, met behoud van topkwaliteit en service. De stap, die tegen de algemene trend in de horeca ingaat, heeft tot doel een breed publiek aan te spreken en frequenter terugkerende gasten te verwelkomen.

Van roomservicerobots die zelf de lift nemen tot het bedenken van nieuwe recepturen en het creëren van social media-posts. AI is nu al nauwelijks meer weg te denken uit de horeca, en gaat komend jaar een nóg nadrukkelijker onderdeel worden van de dagelijkse praktijk van ondernemers. Misset Horeca zet 16 mogelijkheden en ontwikkelingen die voor jou relevant kunnen zijn op een rij.