De tien genomineerden die kans maken op de titel F&B Professional of the Year 2024 zijn bekend. Uit een waslijst aan aangedragen namen koos de jury tien f&b professionals uit een breed werkveld: van fine dining restaurant tot food ondernemers en van conferentielocatie tot vijfsterrenhotel. Zij moeten nu stemmen gaan verzamelen om uit te maken welke drie door gaan naar de finale op 19 januari.
Een aanzienlijk deel van de horecanieuwbouw betreft restaurants. Projecten tussen de 10 en 50 miljoen euro komen het vaakst voor.
Of het nu om tachtig of achthonderd gasten gaat, iedereen wilt een lekker dessert. En als chef wil je natuurlijk van elk dessert een culinair hoogstandje maken. Maar dat is best een uitdaging, zeker bij grote aantallen. Gelukkig hoeven originele desserts niet altijd gepaard te gaan met tijdrovende bereidingen.
Het aantal faillissementen in de horeca is in november weer wat gedaald, ten opzichte van een maand eerder. Dat blijkt uit de jongste cijfers van het CBS (Centraal Bureau voor de Statistiek)
De winnaar van het Nationale Toiletonderdoek 2023 is Van der Valk Enschede. Het hotel heeft de schoonste toiletruimte van Nederland, zo blijkt uit het jaarlijkse onderzoek van vakblad Service management de schoonmaakwereld.
Van der Valk heeft het 120 kamers tellende Radisson Blu Palace Hotel in Spa, in de Belgische Ardennen, overgenomen voor een onbekend bedrag. Dit is het tweede Radisson Blu Palace Hotel dat Van der Valk overneemt.
Het was lang een publiek geheim, wat ook niet werd ontkend door betrokken partijen. Maar ook niet bevestigd, tot nu toe: Michelin en BBB Maastricht maken nu officieel hun samenwerking bekend, waarbij de jaarlijkse uitreiking van de Michelinsterren komend najaar op de vakbeurs in Maastricht plaatsvindt.
Gert Wiltvank, maître bij restaurant De Librije*** in Zwolle, is geslaagd voor zijn Meesterproef SVH Meestergastheer. En daarmee is een unieke situatie ontstaan. 'Restaurant De Librije is hiermee het enige restaurant in Nederland waar drie SVH Meesters werkzaam zijn: Thérèse Boer-Tausch is SVH Wijnmeester en SVH Meestergastvrouw en Jonnie Boer is SVH Meesterkok', zo laat de Stichting Vakbekwaamheid Horeca trots weten.
Belly of the Beast is het nieuwste project van Tess Posthumus, een gevestigde naam in de wereld van bartending en de trotse eigenaar van Flying Dutchmen Cocktails & Dutch Courage in Amsterdam. Samen met Joeri Salet, mede-eigenaar van Supper Club, Supper Cruise, Supper Hotel en Bar Rouge.
Net zoals de prijzen van energie, personeel en ingrediënten is ook de prijs van wijn behoorlijk gestegen. De kerstdagen staan voor de deur en gasten gaan vast weer uitpakken met een mooie fles bij het kerstdiner. Maar gasten letten nu ook erg op de prijs. Wat zou je in plaats van een klassieke Bourgogne, Rhône of Italiaanse topwijn kunnen schenken?