Restaurant Bøg in Den Haag krijgt nieuwe eigenaren. Chef-kok Thomas van Voorst en Luc Rensen nemen de zaak over van Peter Norré Sorensen, die Bøg 10 jaar geleden startte.

Ahmed Baglari van restaurant By Ami in Rotterdam opent eind september de tweede vestiging, By Ami in Den Haag. 'De planning is om het concept verder uit te rollen in andere steden van Nederland, met telkens een nieuw thema.'

Nog een ruime maand en dan opent Café Visscher de deuren in het oude pand van Van Buuren aan de Stationsweg in Leiden. Misset Horeca nam alvast een kijkje en sprak met initiatiefnemers Arie Visscher en Theor Verplancke.

Maandag 18 september vindt de Nederlandse finale van Bocuse d'Or tijdens horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam plaats. Zeven topchefs nemen plaats aan de vakjurytafel. Aan hen de eer om de chef te kiezen die Nederland culinair mag vertegenwoordigen tijdens de Europese finale in het Noorse Trondheim. Vijf finalisten en hun commis gaan de strijd met elkaar aan.

Het is bijna tien jaar geleden dat Nederland kennismaakte met een nieuw horecaconcept. In een oude tramremise in Amsterdam opende De Foodhallen haar deuren, waar 21 verschillende stands onder één dak werden samengebracht. Een klein decennium later zijn er foodcourts te vinden in het hele land, van Vught tot Enschede, en van Maastricht tot Groningen. Misset Horeca sprak met de oprichter en eigenaar van De Foodhallen: Chong Chu. We vroegen hem naar de kracht van het concept en naar de kansen voor horecaondernemers.

In deze editie lezen we hoe het zus Lisette en broer Jasper Bom succesvol lukt Hotel De Sterrenberg in Otterlo over te nemen van hun vader en verder uit te bouwen, met de Dutch Hotel Award 2023 als voorlopig hoogtepunt. Chong Chu, oprichter van De Foodhallen, vertelt over de kracht van het concept en we zoomen in op de nieuwe SUP-regels. We ontmoeten twee jeugdvrienden die met Burger 'n Shake een succesvolle formule hebben neergezet, en we onderzoeken de vraag: moeten de prijzen op de kaart omhoog?

Dennis en Gabriëlle Koopmans openen in september 2023 visrestaurant SEAson in Naarden. Dennis Koopmans was tot vorige maand nog executive chef-kok van Vis aan de Schelde en The Traveller in Amsterdam, terwijl zijn echtgenote Gabriëlle Koopmans ruim 20 jaar ervaring in het Amstel hotel en als supervisor bij The Traveller meeneemt.

Moeten de prijzen in de horeca verder omhoog? Dat lijkt de cruciale vraag op basis van de meest actuele driemaandelijkse out of home insights van GfK Consumer panel services. Maar wie durft als eerste die stap te zetten? Acht conclusies aan de hand van de meest recente inzichten.

Burger 'n Shake is een idee van jeugdvrienden Achmed Ben Amar, Karim Akrouni en Badredin Boussaid. Bedoeld als horecazaak waarmee ze samen kunnen ondernemen, anno 2023 een franchiseformule met zes locaties die klaar is voor groei. 'De keuze voor halal is bewust, maar de ambitie is een burger van de beste kwaliteit en dan maakt wel of niet halal niets uit.'

Het Nederlands Frituurcentrum wil begin volgend jaar de tweede editie van de Smulgids lanceren. Deze consumentengids met daarin frituurspeciaalzaken die een omweg waard zijn, werd in 2019 gelanceerd, maar kreeg vanwege corona nog geen vervolg. 'We verwachten er zo'n 120 bedrijven in op te nemen.'