Groothandelsbedrijf Sligro, een grote leverancier aan horecabedrijven, houdt rekening met problemen in die sector door personeelstekorten en hoge energiekosten.

Schoon en hygiënisch; belangrijke kernwoorden voor ieder voedselverwerkend bedrijf. Dat geldt zeker voor de bakwand, als het hart van de cafetaria. Om lekker te kunnen werken, moet deze spic en span zijn. Daarom een aantal praktische handvatten voor een schone bakwand.

Waar moet een goed hotelkamerdesign aan voldoen? Natuurlijk is dat per project verschillend, toch zijn er rode draden te ontdekken. Zo mag de kamer tegenwoordig luxe uitstralen en van comfortabele materialen zijn gemaakt. Om die hogere kosten uit te smeren, wordt de houdbaarheid van dat kamerdesign verdubbeld van de traditionele 7 naar wel 15 jaar.

Doe-horeca is trending. Dit zijn concepten met een mix tussen sport, entertainment, eten & drinken én design. Food en fun, gastro-gaming, eatertainment, zijn namen die eraan gegeven worden. Verschillende doelgroepen hebben behoefte aan zulk soort concepten. In Nederland zie je dan ook een groei in doe-horeca. Vijf geopende voorbeelden.

Kim Bijnen is horecastudent in Eindhoven. Ze blogt voor Misset Horeca over haar ervaringen. Als vierdejaars bol-student gaat ze tijdens haar stage een bedieningsteam aansturen.

Nieuw gerecht, nieuwe smaken, nieuw idee. Vanaf oktober laat Dennis Huwaë dat proces proeven in Daalder Atelier, waar hij elke keer zijn nieuwste ideeën op het menu zet.

Het wildseizoen komt eraan, maar het idyllische beeld van een jager die vanuit de achterbak van zijn jeep een hert of wildzwijn naar het restaurant brengt, is verleden tijd. Het wild dat in de horeca wordt geserveerd, is lang niet altijd afkomstig meer uit Nederland en wordt vaak in delen aangekocht. Chef-kok Manfred Majoor van Planken Wambuis in Ede, één van Nederlands meest bekende wildrestaurants, geeft zes tips om optimaal te scoren met wild.

Chefs van de Chefs' Irish Beef Club ontwikkelden nieuwe wereldse stoofgerechten met grasgevoerd Iers rundvlees. Twee chefs delen hun recepturen.

Horecaondernemers moeten hun horecapersoneel dat op het minimumloon zit, flink meer gaan betalen met ingang van de maand januari 2023.

Priscilla van der Voort, sommelier van restaurant Waterproef in Scheveningen, combineert in de herfst graag rode wijn met vis. Voor Misset Horeca licht ze haar favoriete wijnspijs-combinatie toe: rode poon met de rode blaufränkisch uit Oostenrijk.