Als geboren horecaman weet Gideon Dammes (23) precies wat het betekent om gasten zich thuis te laten voelen. Sinds kort is hij de nieuwe eigenaar van Kwalitaria Zwijndrecht.

Het Belgische Hawaiian Poké Bowl zet met rasse schreden voet op Nederlandse bodem. 12 van de 50 'healthy fastfood'-restaurants zijn gevestigd in ons land en dat moeten er snel meer worden.

Je kunt al achteraf betalen in webshops, in de winkelstraat, voor festivalkaartjes of een midweek Center Parcs. Maar in de Nederlandse horeca zijn bedrijven als Klarna nog niet doorgedrongen. Is het ook wachten op 'buy now, pay later' in de hospitality-sector?

Nederlanders geven jaarlijks 1,9 miljard euro uit bij de grootste fastfoodketens in Nederland.

Per 1 juni draagt chef-kok Kyrian Kox het stokje over aan zijn opvolger Sebastiaan Pals bij Landgoed de Uitkijk.

Waarom een werknemer mede-eigenaar maken van je horecazaak? Voor de Dordtse horecaondernemers Alex Verburg en Edwin Roestenberg is het inmiddels geen ongewone vraag meer.  

Bij The White Room* in Amsterdam is er op bijzondere wijze stilgestaan bij het tienjarig jubileum. Liefst 18 chefs, met in totaal 36 Michelinsterren, kookten voor ruim vierhonderd gasten. Door hotel Krasnapolsky werd het event omgedoopt tot Michelinfestival.

In Misset Horeca 5 veel artikelen over personeelsbeleid. In deze krappe arbeidsmarkt zetten ondernemers steeds vaker creatieve middelen in om nieuwe medewerkers te werven. En als je ze dan hebt 'binnengehaald', dan moet je ervoor zorgen dat je ze behoudt. Sommige ondernemers gaan daarin heel ver en sluiten hun zaak in het weekend. Ook mede-eigenaarschap als concept wordt steeds vaker ingezet als bindmiddel.

De lente is in volle gang. De zon schijnt, het terras stroomt vol en gasten genieten van een goed glas wijn en een perfect bereid gerecht. Voor horecaondernemers betekent dit topdrukte. Met de juiste partner bespaar je tijd, geld en moeite, zodat jij je kunt richten op wat echt telt: een volle zaak en tevreden gasten.

De zomer komt eraan, en dus verandert de koffievraag op het terras razendsnel: fris, verrassend en vooral deelbaar - dat is waar gasten deze zomer op zitten te wachten.

Sinds de start in 2009 door Rex Neve, ook eigenaar van wijnimporteur en winkel Chabrol, en Robert Peppelenbos, is Neuf hét restaurant voor echte Franse bistronomie in Amsterdam. Het management werd aangevuld met een nieuwe mede-eigenaar Ben van Diemen. Er werd fors geïnvesteerd in het interieur, de apparatuur en routing van de keuken. Bovendien zijn de openingstijden verruimd naar dagelijks, zonder onderbreking, van 12 tot 22 uur. In totaal heeft de verbouwing bij Neuf zo'n €350.000 gekost. 'Daarmee zijn we nu klaar zijn om de komende vijftien jaar weer te vlammen.'

Oma's Soep zet samen met honderd deelnemende restaurants door het hele land ouderen in het zonnetje die eenzaamheid ervaren.

De lobby en lounge van Van der Valk Akersloot hebben een frisse, natuurlijke make-over gekregen. Horeca Sfeermakers transformeerde samen met Sanne en Steve van der Valk de ruimtes tot lichte, uitnodigende ontmoetingsplekken met organische vormen, warme materialen en slimme verlichting.

Hoeveel saus serveer je per portie? En hoe bied je die zo hygiënisch, duurzaam en snel mogelijk aan? Bij strandpaviljoen De Branding op Terschelling namen ze deze vragen serieus onder de loep en stapten over naar een nieuw dispensersysteem. Dat levert hen concrete voordelen op, van minder afval tot beter gedoseerde porties en snellere service.

Mats Blankestein wint Commis Challenge Bocuse d'Or Nederland en reist in 2026 mee naar Europese finale met Jet Loos - Chef Team Netherlands.

Koffie is het visitekaartje van je zaak, weet Mocca d'Or, koffiebrander voor horeca, bedrijven en speciaalzaken, als geen ander. 'Gasten beginnen en eindigen met koffie', benadrukt topbarista en Q-grader Niels te Vaanhold 'dus die moet goed zijn. Koffie verbindt, letterlijk en figuurlijk. Hoe meer aandacht je eraan besteedt, hoe meer omzet.'

In het karakteristieke pand aan de Beekstraat in Nuenen, waar jarenlang het met twee Michelinsterren bekroonde restaurant De Lindehof gevestigd was, begint binnenkort een nieuw culinair hoofdstuk. Bram Venhorst en Tessa van de Wouw openen hier hun eigen restaurant: Bouchot.

Na een jarenlange samenwerking kiezen chef Wouter van Laarhoven en gastvrouw Malou Hagenaars voor een eigen koers. Per juni 2025 gaan Alma Oisterwijk en Alma Bistro in Breda los van elkaar verder, ieder met een duidelijke focus en nieuwe plannen.

Stef Driessen, sector banker Leisure bij ABN AMRO, is er van overtuigd dat je in de horeca je marge kan ver(drie)dubbelen door slim gebruik van kunstmatige intelligentie. Hoe? Dat legt hij uit.

Chef en ondernemer Björn Frantzén heeft een bijzondere mijlpaal bereikt. Alle drie zijn toprestaurants dragen nu drie Michelinsterren, een prestatie die nog niet eerder werd neergezet.