De decembermaand, een van de drukste maanden van het jaar en een periode waar velen van ons naar uitkijken. Feesten, partijen, bedrijfsborrels, familiediners. Als ik de verhalen mag geloven, kwamen de restaurantreserveringen dit jaar eerder binnen en zaten de restaurants eerder vol dan vorig jaar.
Ondernemers in de natte horeca staan al maanden met hun rug tegen de muur. Ze hebben het meest geleden onder de coronamaatregelen. Geen gasten, geen perspectief en (bijna) geen omzet. Toch blijven velen coronamaatregel, na coronamaatregel, ondernemen. Een ode aan horecaondernemers die blijven ondernemen in crisistijd.
Jarenlang waren hotelschooldocenten die belast waren met stages niet te benijden. Ze moesten aan de bak om hun portefeuille stagebedrijven te vullen en waren blij als bedrijven een leerling wilden laten meelopen. Nu zijn deze coördinatoren de koning van horecaland en lossen het personeelsprobleem in de horeca op.
De meeste horecaondernemers kunnen er helaas over meepraten, het tekort aan personeel. Werkgevers verzinnen van alles om nieuw personeel aan zich te binden.
Het land gaat op slot. Voor cafés en restaurants maakt het niet veel verschil, die zaten al in een lockdown. Niemand zit natuurlijk op strengere maatregelen te wachten en het is een bittere pil voor alle ondernemers in Nederland. Maar het gaat wel werken, want we doen het weer samen. En dat saamhorigheidsgevoel heeft de horeca erg gemist.
Kerstlockdown horeca: de solidariteit is ver te zoeken. December is de maand van solidariteit. Het duidelijkst is dat te zien in de kerstreclames van de supermarkten met de te vette sausjes van saamhorigheid.
Gasten die zonder tegenbericht wegblijven, vormen een grote kostenpost voor restaurateurs.
Eveline Wu heeft vijf van haar Mood-zaken verkocht en gaat zelf weer koken in een nieuw restaurant in Eindhoven. De topondernemer heeft de keuken gemist. 'Ik werk aan een concept dat nog niet bestaat in Nederland.'
Bekijk hier het digitale magazine van Misset Horeca Terras Top 100 2016.
Bekijk hier het digitale magazine van Misset Hotel april 2016.
Bekijk hier het digitale magazine van Misset Hotel augustus 2017.
Bekijk hier het digitale magazine van Misset Horeca nummer 2 2017.
Bekijk hier het digitale magazine van Misset Horeca nummer 3 2018.
Bekijk hier het digitale magazine van Misset Horeca nummer 4 2018.
Bekijk hier het digitale magazine van Misset Horeca nummer 26 2017.
Bekijk hier het digitale magazine van Misset Horeca nummer 8 2018.
Bekijk hier het digitale magazine van Misset Hotel december 2019.
Bekijk hier het digitale magazine.
Bekijk hier het digitale magazine.
Bekijk hier het digitale magazine.