De barista van nu doet meer dan alleen goede koffie zetten of latte art maken. Het vak verandert mee met nieuwe technieken en de wensen van gasten. Wat betekent dat voor de barista van morgen? Drie koffieprofessionals zien een duidelijke verschuiving. 'Gastvrijheid, flair, upselling en actieve verkoop spelen een steeds grotere rol.'

Michelin heeft de Groene Sterren ingeruild voor een redactioneel platform dat Mindful Voices heet. In totaal zijn er nu 20 restaurants en hun 21 chefs in Nederland geselecteerd, die volgens de gids een belangrijke stem hebben in de toekomst van de gastronomie.

Aan de Prins Hendrikstraat in Breda heeft restaurant À la Maison onlangs haar deuren geopend. À la Maison is een fine-dining-restaurant geïnspireerd op de charme van een Franse bistro.

Een kasverschil, camerabeelden en een medewerker die volgens de ondernemer geld uit de kassa heeft gehaald. Wat doe je als je het sterke vermoeden hebt dat een werknemer steelt?

Snel, smaakvol, vers en betaalbaar. Dat was de droom van ondernemers Afram Hanna en Robel Cakmak. Met hun Aziatische fast casualrestaurant Woktown in Amsterdam lijkt die droom uitgekomen. 'We zitten er elke dag bovenop.'

De ontknoping van de wedstrijd om de Nationale Hennessy Gastvrijheidsprijs (NHGP) nadert zijn hoogtepunt. De uitslag wordt bekendgemaakt op 2 november 2026 tijdens de lancering van Lekker500 editie 2027.

Er komt een einde aan restaurant Reverie in Veldhoven; de zaak van de talentvolle chefs Luca Carli en Stuart Kepser. Het duo wil daar met een knal afsluiten. Op de achtergrond is Carli bezig met een nieuwe zaak in Eindhoven.

Voor de een viel het kwartje eindelijk goed, voor de ander was drie keer scheepsrecht en de derde had 'm ooit al en begon pas negen weken geleden opnieuw. Chefs Christian de Vries van Nassau in Groningen, Sven Nijenhuis van Ambrozijn in Valkenburg en Jarno Eggen van Le Epifaan in Veeningen namen dolgelukkig een Michelinster in ontvangst. 'Je gelooft het pas als het op dat scherm staat.'

De Nederlandse broodjescultuur heeft de afgelopen jaren een flinke ontwikkeling doorgemaakt. Waar lunch vroeger vooral functioneel was, is die volgens Martijn en Friso Nelis van Broodjestester uitgegroeid tot een volwaardige culinaire beleving. Wij vroegen hen wat een broodje echt goed maakt en welke trends zien zij in de Nederlandse lunchmarkt.

Ramez Ramzy gaat het anders doen. Of beter: hij doet het al anders en dat pakt onderaan de streep vooralsnog goed uit. Sinds hij twee jaar geleden zijn koers wijzigde, zegt hij dat zowel de omzet als de winst van Ramzy Group zijn gegroeid.